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14
set 14

Glúten

 

 

O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e aveia.

Importante lembrar que apenas a aveia brasileira contem glúten, devido a contaminação cruzada no plantio e nas máquinas de colheita. Já existe no Brasil aveia sem glúten ok?

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Glúten não faz bem a ninguém, não só celíacos ou intolerantes deveriam tirar esse item da alimentação, todos nós deveríamos tirar.

Por que?

Porque ele é indigerido pelo organismo, chegando ao intestino em forma de macromoléculas e lesionando as vilosidades intestinais, fazendo com que nosso intestino fique permeável, acarretando assim, a passagem de vários microorganismos causadores de doenças.

Quando a permeabilidade intestinal está aumentada, o intestino ao se deparar com essa macromolécula, entende que precisa combater esse corpo estranho, e por isso manda os anticorpos de defesa, esses anticorpos atacam nosso próprio organismo, atacam nosso órgão choque, nosso ponto fraco, causando as doenças auto imunes.

Além disso, causa a morte de grande parte da nossa flora intestinal, essa é responsável pela produção de 80% da serotonina do nosso organismo, pela produção do GLP1 (hormônio causador da saciedade) e ainda modula a imunidade!!

Quando a flora está prejudicada, temos mais fome, aumento da gula e da vontade de doces e baixa imunidade, ficamos muito susceptíveis a enfermidades. Uma pessoa com a flora intestinal fortalecida e saudável, dificilmente adoece.

A ingestão de glúten causa: dores crônicas, enxaqueca, doenças auto imunes, doenças cardíacas, vicio, alopecia, asma, aborto, infertilidade, amenorreia, flatulência, dores abdominais, diarreia, constipação, rinite, otite, sinusite, bronquite, dermatite, artrite, dor nos ossos, agressividade, esquizofrenia, depressão, TDAH, impaciência, stress, afta, cândida, herpes, câncer, azia, desnutrição, refluxo, colite, lúpus, autismo. Portanto, o gluten não causa só sintomas gastrointestinais, vai muito, muito além disso!

O glúten forma uma cola no intestino, impedindo que os nutrientes ingeridos, sejam absorvidos, causando desnutrição e déficit de vitaminas e minerais.

Nem sempre é possível zerar o glúten da nossa alimentação, então deixo o consumo de glúten pra eventos especiais, jantares e almoços com amigos ou aniversários.

Procure um nutricionista e receba as melhores orientações para sua alimentação e saúde.

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11
set 14

Arroz integral com bacalhau

 

Não é segredo pra ninguém que AMAMOS BACALHAU! Esse é um ingrediente super comum na nossa cozinha. Pra conferir todas as nossas receitas com bacalhau clique AQUI.

Sempre que estamos com pressa a gente já pensa num bacalhau dessalgado que temos no congelador e corremos lá pra usar. O prato de hoje não foi diferente.

Muito bacana em um prato só colocar vários ingredientes pra deixar o prato bem completinho. Saindo um pouco do risoto hoje optamos pelo arroz com bacalhau e, pra manter a linha saudável escolhemos o arroz cateto integral.

Ingredientes:
1. 500g de lascas de bacalhau dessalgado

9
set 14

Tortelli de faisão com molho ao sugo

 

Precisa de um prato rápido, saboroso e sofisticado? Tenho a solução pra você: tortelli de faisão com molho ao sugo e manjericão fresco.

Duas bandejas do Tortelli de Faisão da Carnes Cerrado (encontramos no Supermercado Big Lar) servem 3 pessoas tranquilamente, ou 2 com bastante APETITE! ;)

O molho escolhido foi o ao sugo da La Pianezza. AMAMOS esse molho pronto: sem conservantes, sem corantes, sem açúcar e ainda com biomassa de banana verde, em resumo: SUPER NUTRITIVO.

Recomendo MUITO. Tem outros sabores de molho lá no Big Lar. Vou experimentar todos pra contar pra vocês, combinado?

Comprei umas pastas deliciosas (da mesma marca)  pra fazer uns canapés e logo conto minhas impressões.

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Ingredientes:

. 500g de Tortelli de faisão 
2. 320g de molho de tomate com manjericão 
3. 2 tomates italianos cortados em cubinhos
4. 1/2 cebola média picadinha
5. Manjericão para decorar

Modo de preparo:
1. Aqueça uma panela, adicione o azeite e frite a cebola em seguida coloque o tomate e deixe desmanchar, logo em seguida adicione o molho de tomate, deixe ferver uns 5 minutinhos 
2. Em uma panela grande coloque 2 litros de água para ferver, em seguida coloque o Tortelli e deixe cozinhar uns 7 minutinhos
3. Sirva com o molho e decore com manjericão fresco

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 3 pessoas 

Bon Appètit!

5
set 14

Novidades: ganhamos concurso culinário e MasterChef

 

Oi gente!

Super sumiço né?

Então… muitoooooooo trabalho para o Tolentino Neto e outras mil coisas acontecendo concomitantemente.

maridonacozinha_cuponationbrasil

Vencemos o desafio culinário do CupoNation Brasil (pra ver os outros blogs que também participaram clique AQUI) com o prato e receita da Mujica de Pintado. Bacana né? A proposta era fazer um prato para 4 pessoas gastando R$ 30,00.

Optamos por uma delícia matogrossense e ganhamos! :D  Muito bacana e parabéns a todo mundo que participou.

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Além disso agora que já começou o MasterChef a gente já pode contar. Tolentino Neto recebeu um e-mail da produção do programa perguntando se ele teria interesse em enviar um pedido de inscrição. Ele gostou da ideia e enviou. Em seguida foi entrevistado por telefone. Como ele fez estágio em 2 restaurantes acabou sendo vetado já nessa triagem inicial, já que uma das regras é que não podia ter experiência profissional em restaurante.

Então é isso! Correria pra viajarmos e dois projetos grandes em andamento.

Acompanhe nossas peripécias gastronômicas no Instagram: @TolentinoNeto

24
ago 14

Mujica de Pintado

 

Estamos particpando do Concurso do CupoNation Brasil: “Prepare um prato para quatro amigos gastando no máximo R$ 30,00″.

Como já faz alguns anos que moramos no Mato Grosso escolhemos um prato regional e DE LI CI O SO: Mujica de Pintado.

A Mujica é uma especialidade do matogrossense e servida em TODAS as casas de peixe da cidade, em geral acompanhada de arroz branco e farofa de banana.

O pintado é um peixe tradicional e super macio. É um peixe que só tem a espinha do meio, então recomendo muito pra servir pra crianças e idosos.

Pra diferenciar um pouco servi apenas com banana grelhada com sal rosa (bem pouquinho) e canela.

E aproveitei pra fazer 2 montagens de prato pra você ver como os detalhes fazem TODA a diferença na apresentação do prato ok? #DicaDoMarido

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Consegui o quilo do pintado por R$ 23,00 e o quilo da mandioca por R$ 2,00. A banana você vai usar apenas 2 para 4 pessoas. E como a mandioca é um carboidrato super bacana optei por não servir com arroz, mas se você optar por servir com arroz ficará uma delícia também! ;)

O sabor especial do molho fica por conta do coentro e da pimenta de cheiro. O coentro é um tempero polêmico (kkkkkkkkkkkkkkkkkkk) eu ADORO e a esposa também então USO MUITO!!!

Ingredientes:
1. 800g de pintado em cubos grandes

21
ago 14

Hamburguer de Quinoa

 

Passei duas semanas fora de Cuiabá, a trabalho em Brasília. Foi super corrido, mas por lá enquanto eu não trabalhava (muito!) eu comia. Peguei a última semana da Restaurant Week e conheci alguns restaurantes onde ainda não tinha ido.

Aproveitei pra fazer compras de “coisas pra casa” lá no Iguatemi onde tem mil lojas que adoro: Zara Home, Camicado, Le Lis Home, SouQ e Tok Stok. Haja excesso de bagagem!

Chegando em casa tivemos uma outra novidade que literalmente virou nossa cabeça de novo. Enfim, correria, rever os amigos, aproveitar a vida off line, guardar tudo que trouxe…

Pra completar Tolentino Neto viajou de novo. E assim segue a semana.

Ontem falamos sobre alergia alimentar em crianças na coluna do Olhar Conceito. Tema super atual, interessante e relevante. Confere AQUI.

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Essa receitinha fez o maior SUCESSO quando o Tolentino Neto testou: Hamburguer de Quinoa

Quinoa é riquíssima em proteína, sem carne e com muito sabor!

Ingredientes:
1. 1 xícara de chá de quinoa mista cozida (sempre deixamos de molho de um dia pro outro e depois fervemos em água por 6 minutos, escorremos em água pra parar o cozimento e reservamos)

15
ago 14

Tartelete de carne seca

 

Essa receita foi um sucesso no dia da inauguração da Cozinha, simplesmente devoraram tudo! Pra conferir tudo o que rolou na inauguração clique AQUI.

Se joga porque fica perfeitinha pro final de semana.

Receita de tartelete de carne seca com banana da terra

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Gostou da receita? Curta e compartilhe com os amigos. Sua opinião é muito importante pra nós! Conte aí sua opinião.

 

Ingredientes:

Massa:

1. 500gr de farinha de trigo

12
ago 14

Malabie com geléia de damasco

 

Estou falando diretamente de Brasília. Semaninha meio corrida, novas atividades e um monte de coisa pra fazer.

A receita de hoje é DIVINA. Simplesmente ADORO!

Nos reunímos pra assistir os jogos da Copa na casa de um casal de amigos (pessoal que corre junto ~ MT Fit Run) e Tolentino Neto preparou um banquete libanês: arroz marroquino (com carneiro e amêndoas, tem receita AQUI) e de sobremesa malabie (um creme doce feito de farinha de arroz, pelamordeDeus, não usem amido de milho tá?)

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Receita de Malabie com calda de damasco:

Ingredientes:
1. 1 lt de leite

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