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Macarrão Vegetariano

 

A inspiração pra essa receita foi a abobrinha, que tem feito a alegria da nossa vida! A gente adora e como é super saudável, temos usado bastante.

Tem também muito de influência mediterrânea em razão do azeite e da massa.

Além disso tem ingredientes como tomate e zucchini que são protagonistas em receitas italianas. As receitas italianas costumam ser simples, compostas de 4 a 8 ingredientes e apostam em ingredientes de alta qualidade como é o caso aqui, todos os legumes são orgânicos.

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Pra deixar a receita ainda mais leve o Cozinheiro optou por usar também ricota. #Adoro

Ingredientes:
1. 1/2 pacote de macarrão penne grano duro


2. 2 abobrinhas (zucchini)
3. 2 cenouras
4. 1 maço de salsinha
5. 1/2 ricota
6. 3 Tomates sem cascas e sem sementes picados
7. 2 cebolas picadinhas
8. 3 dentes de alho picadinho
9. Sal q.b.
10. Pimenta-do-reino q.b.
11. 1 xícara de café de azeite

Modo de preparo:
1. Primeiramente faça o pré-preparo
2. Pegue as abóbrinhas e a cenoura e parta ao meio longitudinal e depois corte em pedacinhos de 1/2 centimetro
3. Esfarele a ricota e reserve
4. Coloque no fogo uma frigideira grande ou uma panela anti-aderente e adicione um pouco de azeite
5. Coloque as cenouras e frite até mudarem de cor e reserve em um bowl
6. Repita o processo com a abobrinha
7. Adicione a cebola e frite até ficar transparente
8. Coloque o restante do azeite e frite o alho
9. Volte todos os legumes fritos para a frigideira
10. adicione os tomates e tampe por uns 4 minutinhos
11. Acrescente a ricota e mexa bem
12. Coloque sal
13. Adicione a pimenta-do-reino
14. Em uma panela cozinhe o macarrão conforme descrito na embalagem do fabricante
15. Depois de cozido misture o macarrão juntamente com os legumes e se necessário coloque mais azeite
16. Adicione a salsinha
17. Misture bem e prove o sal e basta servir!

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 3 pessoas

 

Buon Appetito!

 
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