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Receitas

8
dez 15

Chester recheado

 

Já é praticamente Natal e claro, todo mundo só pensa nas delícias da Ceia e das confraternizações que antecedem essa noite maravilhosa.

Por aqui não é diferente, vocês pediram e eu trouxe uma deliciosa receita de Chester.

  
Chester recheado com farofinha do cerrado

Ingredientes:

1. 01 Chester

2. 400g de farinha de mandioca

3. 02 cebolas

4. 06 dentes de alho

5. 01 colher de sopa de sal para cada quilo de chester

6. 300ml de vinho branco seco

7. Raminhos de tomilho

8. Raminhos de alecrim

10. Folhinhas de sálvia

11. 4 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo:

1. De véspera tempere o Chester da seguinte maneira: bata no liquidificador o vinho, 1 cebola, 3 dentes de alho, sal, tomilho, alecrim e a sávia em seguida regue o cheter de deixe na geladeira por 24h

2. Em uma frgideira coloque a manteiga e deixe aquecer bem, em seguida coloque a cebola e deixe fritar até ficar moreninha, coloque a farinha e mexa até ficar torradinha, coloque uma pitade de sal e pimenta-do-reino, recheio o chester e coloque para assar conforme descrito no embalagem do fabricante

3. Decore com abacaxi, castanhas e cereja

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Depois da marinada 3h

Serve 6 pessoas

Prato principal do Natal sirva com arroz branco ou com arroz com brócolis e castanhas. Ficará DIVINO! 

19
nov 15

Brandade de Bacalhau

 

Essa receita especial de Bacalhau para o Supermercados Big Lar precisa entrar na lista das delicias que você vai preparar ou nas festas de confraternização ou como entradinha no Natal ou Réveillon. 

A Brandade de bacalhau é uma especialidade típica do Sul-Oeste de França. Existem algumas variantes de uma região para outra. Esta receita, com batatas e sem pimentões – ao invês da brandade basca – é deliciosa e relembra bastante o prato português de bacalhau dito “à Conde da Guarda”. 

  
Brandade de bacalhau

Ingredientes:

1. 500g de bacalhau dessalgado

2. 500g de batata

3. Sal

4. Pimenta-do-reino

5. Nóz-moscada

6. 300g de queijo grana padano (sou fã desse queijo!!!) 

7. 300g de creme de leite fresco
Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e faça um purê passando pelo processar com umas pitadinhas de nóz-moscada e reserve deixando dentro do processador mesmo. Na mesma água da batata coloque o bacalhau e quando ferver deslige o fogo e retire o bacalhau, retire as espinhas e reserve

2. Coloque o bacalhau juntamente com o purê e processe até virar uma massa homogênea, em seguida bata creme de leite até ficar cremoso e misture ao purê com bacalhau

3. Coloque em um refratário e rale o quijo por cima, leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 25 minutinhos ou até dourar por cima

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h e 30min

Serve 4 pessoas

9
nov 15

Cuscuz marroquino

 

 Olá! Hoje é dia de Cuscuz Marroquino. <3

A gente simplesmente adora e vai super bem acompanhando um grelhado, uma carne ao molho. Enfim, permite diversas combinações.

Eu optei em usar uma marca de cuscuz chamada Tipiak, que você pode encontrar no Supermercados Big Lar.

Eu adoro cebola roxa e acho que harmoniza super bem com pratos frios, então usei também.

  
Cuscuz Marroquino 

Ingredientes:

1 xícara de chá de cuscuz marroquino 

1 cebola roxa cortada em cubinhos

1 alho-poró cortado em tirinhas 

1 xícara de café de romã

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos 

1 xícara de café de repolho roxo cortado em cubinhos 

1 maço de coentro picadinho

Modo de preparo:

Coloque o cuscuz de molho em água gelada até cobrir e passar 3 dedos por 20 minutos 

Em um bowl misture todos os ingredientes, acrescente sal, pimenta-do-reino e azeite e misture bem, em seguida adicione o cuscuz e misture

Para servir coloque o aro em um prato, adicione o cuscuz dentro e desenforme 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve: 2 pessoas 

9
nov 15

Endívias 

 

Não sei se você conhece as endívias. Eu adoro! E essa receita é sempre sucesso nos eventos que fazemos: Canoa de Endívias.

  
Sempre encontro da verde e da roxa no Supermercados Big Lar.

A endívia é um gênero que inclui vários vegetais semelhantes com folhas amargas. É consumida cozida ou crua, em saladas. Aqui a gente usa crua.

Ela tem muitas vitaminas e minerais, especialmente vitaminas A e K e folato, fornecendo também razoável quantidade de fibras.

Uso muito e dá pra fazer diferentes recheios. Basta uma certa criatividade! 

Canoas de endívias

Ingredientes:

1. Cartela de endívias

2. 1 queijo chanclichi

3. 1 abobrinha zucchini

4. Brotos de coentro para decorar (pode não usar se preferir)

5. Caldo de 1 limão siciliano
Modo de preparo:

1. Corte a abobrinha em cubinhos pequenos e frite em uma frigideira com somente um fio de óleo até a água evaporar, em seguida desmanche o queijo e junte com a abobrinha juntamente com o caldo do limão e misture bem, agora se necessário acrescente sal e pimenta do reino

2. Recheia as endívias e decore com os brotos 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve como entradinhas 
Bon Appétit!

20
out 15

Macarrão sem glúten

 

Participando de um Desafio de 30dias sem glúten ando optando por massas que não sejam de trigo.

No Supermercados Big Lar têm massas de arroz e milho de marcas diversas e de sabor muito bom.

Essa em especial, fiquei fã da textura, por ser spagheti a textura é muito importante. 

   
Macarrão sem glúten 

Ingredientes:

1/2 pacote de espaguete de milho sem glúten

400g de lagostim 

1 vidro de 200ml de leite de coco

5 tomates italianos picadinhos

1 cebola picadinha

Sal

2 colheres de sopa de açúcar 

Pimenta-do-reino moída na hora

1 pedaço de queijo curado sem lactose 
Modo de preparo:

1. Em uma panela grande coloque um fio de óleo e frite a cebola, em seguida coloque os tomates, 1/2 xícara de chá de água

2. Tampe a panela e deixe ferver até o molho encorpar, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o açúcar e mexa bem (se tiver mixer em casa, pode mixar para engrossar mais o molho)

3. Em seguida adicione o leite de coco, misture bem, coloque os lagostim e deixe cozinhar 15 minutinhos, tampe a panela e reserve 

4. Em seguida cozinhe o macarrão conforme descrito na embalagem do fabricante, minha dica é a seguinte, quando colocar o macarrão na água e ele já estiver mole fique mexendo o tempo todo até ele desgrudar as pontas, quando o macarrão estiver cozido adicione ao molho, rale o queijo por cima e está pronto para servir. 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 2h

Serve: 2 pessoas 

30
set 15

Salmão selvagem 

 

Hoje escrevo aqui de Rondonópolis, onde ontem ministramos um Curso de Risoto. Nossa gratidão à Todeschini pelo convite.

E vamos falar de RECEITAS, certo?

Gosto muito de Salmão. E agora que chegou o Salmão Selvagem no Supermercados Big Lar ficou melhor ainda!

   
 Qual a diferença entre os 2? 

Salmão selvagem é proveniente do Alasca, tem coloração avermelhada devido à absorção e fixação do pigmento carotenóide astaxantina. Esses componentes tem grande fonte de Vitamina A e reduzem os riscos de doenças degenerativas devido ao seu poder antioxidante. 

Em geral, apresentam maior quantidade de ômega-3! 

E agora uma receita leve e saudável. Eu adoro aspargos frescos e super recomendo o consumo.

Ingredientes:

1. 2 postas de salmão 

2. Caldo de 1 limão siciliano 

3. Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:

1. Tempere o salmão a gosto e deixe marinando por uns 15 minutinhos

  
2. Em uma frigideira anti-aderente bem aquecida coloque um fio de óleo e sele os dois lados do salmão, depois coloque-os em uma fôrma e leve em forno pré-aquecido a 250•C por 10 minutinhos 

3. Sirva com aspargos verdes
Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve: 2 pessoas

Essa semana tem uma Feijoada super bacana em parceria com a IMAGEM EVENTOS no sábado. Te espero lá! 

8
set 15

Sopa paraguaia

 

Hoje é dia de SEGUNDA SEM CARNE e eu trouxe uma receita fácil e rápida de SOPA PARAGUAIA.

Enquanto você lê esse texto estou em Lima, Peru, acompanhando o Festival Mistura. 

  
Relembrando minhas origens e minha infância em Campo Grande/MS onde minha mãe e tias sempre fizeram essas delícias! 
Sopa paraguaia

Ingredientes:

1. 2 cebolas picadas

2. 3 colheres de sopa de manteiga

3. Espigas de milhos cortadinha

4. 3 xícaras de chá de leite

5. 2 ovos

6. 3 xícaras de chá de queijo meia cura ralado grosso

7. 1 colher de sopa de fermento biológico 

*Dica Do Marido: uma versão mais top da receita: acrescente a Polenta Trufada da SAVITAR. Comprei no Supermercados Big Lar. 

  
Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga juntamente com a cebola numa panela

2. Em um liqüidificador 

3. Coloque o milho

4. Adicione os ovos

5. Acrescente o leite

6. Bata por uns 4 minutinhos

7. Numa vasilha coloque a mistura

8. Adicione o queijo e misture bem

9. Vá colocando a milharina até dar ponto

10. Coloque a cebola frita

11. Por último coloque o fermento misture bem

12. Leve em forno pré-aquecido a 250•C por 30 minutos

13. Faça o teste do palitinho
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 2h

Serve 1 assadeira média 

Bon Appétit!

19
ago 15

Mini Arroz com polvo

 

Esse mês está super corrido com os Cursos de Risoto que Tolentino Neto está ministrando, mas merecemos um jantarzinho especial. E ele capricho! 

A receita deliciosa foi inspirada no Chef Alex Atala e em seu Mini Arroz.

O Mini Arroz é brasileiro e único no mundo. É fruto da natureza do Vale do Paraíba e do engenho de Francisco Ruzene, que prova que a determinação do pequeno agricultor é imprescindível à boa gastronomia.

  
A decoração desse prato merece uma atenção especial: abuse das Flores Comestíveis.

Tanto o Mini Arroz quanto as Flores Comestíveis você encontra no Supermercados Big Lar. Super recomendo! 

Mini arroz com polvo

Ingredientes:

1. 500g de polvo já cozido (atenção pra não ficar borrachudo) e reserve a água

2. 1 xícara de chá de mini arroz

3. 1 cebola pequena cortada em cubinhos 

4. Sal

5. Pimenta-do-reino moída na hora
Ingredientes:

1. Frite a cebola e faça o mini arroz conforme descrito na embalagem do fabricante e use a água do cozimento do polvo 

2. Em uma frigideira frite o polvo levemente com um pouquinho de manteiga e a cebola, acrescente o mini arroz e misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino 

3. Decore com flores comestíveis 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 50min

Serve: 2 pessoas
Bon Appétit!

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