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11
set 15

Festival Mistura

 

Eu e a CVC VIAGENS Extra Cuiabá estamos em Lima, no Peru, acompanhando o Festival Mistura.

O Festival Gastronômico que é o maior do mundo e, dura quase 10 dias. 

  
No meu primeiro dia saí do hotel e peguei um taxi. 

DICA 1: os táxis não tem taxímetro então negocie antes. 

Na chegada do festival é assustador, uma fila de quase 1h para adquirir a entrada por 25,00 (U$ 1,00 = 3,20 Nuevo Sol), observei que os “cambistas” vendiam também pelo mesmo valor. 

Com o ticket em mãos segui em frente. 

Logo na entrada outra fila gigante aonde você adquire as fichas por combos de 25,00, 50,00 e 100,00 Nuevo Sol.

DICA 2: as barracas não aceitam dinheiro, exceto as de bebidas. 

O local aonde acontece o festival é gigante, uma estrutura que fiquei de “queixo caído”, muito organizado e limpíssimo. 

DICA 3: vá descansado, opte por um tênis ou calçado confortável e prepare-se para filas GI GAN TES! 

TODAS as barracas tem fila (meu primeiro dia foi domingo, então lota) as mais tradicionais com até 2h de fila, mas vale a pena cada segundo em cada fila. 

A estrutura de mesas para sentar e degustar sua refeição é gigante, mas o esquema é Street Food cada mordida é seguida de um passo. 

No espaço dos banheiros químicos é super limpo e não tem aquele cheiro fétido igual os banheiros químicos aqui no Brasil, e o staff de pessoas mantendo a ordem nos banheiros é gigante!

A limpeza é espetacular pois o povo é educado e, não têm papéis e copos jogados no chão. 

As barracas de comida ficam separadas por categoria embaixo de um barracão gigante tipo “Los de Las Brasas”, “Los Tradicionales”, são mais de 10 barracões com mais de 100 restaurantes participando, no total.

DICA 4: Água e refrigerante custam 2,5 Nuevos Sol e as cervejas de 2,5 a 6,00 Nuevo Sol. 

As comidas custam entre 7,00 e 13,00, pode se basear pelo real pois o real está valendo menos que a moeda deles. 

Depois que você ficou horas e mais horas nas filas e andando pra encerrar tem o barracão dos “Los Dulceros y Los Chocolateros” com vários produtores com seus orgânicos em sobremesas divinas! 

Tem também os barracões dos utensílios de cozinha (me acabei) estou voltando com o arsenal novo, apesar do real estar desvalorizado é tudo muito barato em relação aos preços praticados no Brasil.

Nos finais de semana é esperado um público de 80 mil/dia e durante a semana 40 mil/dia. 

DICA 5: no festival você degusta os principais pratos da cidade com um preço muito baixo. Por isso vale a pena ir vários dias.

Têm restaurantes que não entram mais no festival caso, por exemplo Astrid & Gaston. Então se quiser ir lá, melhor reservar! 

Ainda tenho bastante coisa pra contar. Acompanhe os próximos posts. 🙂 

Já me segue no Instagram? Corre lá: @TolentinoNeto.

No SNAPCHAT tem vários vídeos da viagem. Espia lá: TolentinoNeto.

Para programar a viagem dos sonhos recomendo a CVC VIAGENS EXTRA Cuiabá. Atendimento personalizado você vê por lá: (65) 3025-7077 <3 

8
set 15

Protetores de facas Professional Cheff

 

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As facas são os itens mais caros em um kit pessoal de Chef, após os eletrodomésticos da cozinha. São também os mais perigosos, mesmo nas mãos de quem entende do assunto. Sabendo disso, a Professional Cheff desenvolveu seu maior sucesso de vendas : o protetor de faca.

Simples e bem feito, o protetor utiliza um material reciclado leve – o PVC – com design inteligente que o torna um aliado importante dentro da cozinha. Por um lado, protege a lâmina e o fio da faca, elementos essenciais ao bom corte e boa estética dos pratos. Por outro (ainda mais importante), protege o profissional que não fica exposto à lâmina quando não está utilizando a faca. O protetor evita também os ocasionais furos e cortes nos estojos para facas.

Com medidas que vão desde 3” para facas de legumes e tornear até 12” para facas sushiman, os protetores abrangem quase todos os modelos de facas – nacionais e importadas. O produto utiliza um sistema de pressão que garante que a faca não se soltará a não ser que o usuário queira.

Aproveite para comprar o seu com desconto especial para leitores do Blog com o código : blogprotetores

Com ele você ganhará 8% de desconto em suas compras de protetores de facas na loja Professional Cheff! Promoção válida até 17/09.

Conheça abaixo todas as medidas disponíveis*

*Os modelos estão disponíveis nas cores cinza e vermelha

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  • 25092 – Protetor 3” – Facas de legumes e tornear
  • 25110 – Protetor 4” – Pequenas facas de apoio, legumes e de tornear, com comprimento de até 10cm
  • 25165 – Protetor 6” – Facas de desossa e filetar, com comprimento de até 15m
  • 54215 – Protetor 8” – Facas Chef com 20cm de comprimento e facas serrilhadas para corte de pães.
  • 54264 – Protetor 10” – Facas Chef com comprimento de 26cm
  • 54310 – Protetor 12” – Facas longas, como as de sushiman com 31cm de comprimento.

 

8
set 15

Sopa paraguaia

 

Hoje é dia de SEGUNDA SEM CARNE e eu trouxe uma receita fácil e rápida de SOPA PARAGUAIA.

Enquanto você lê esse texto estou em Lima, Peru, acompanhando o Festival Mistura. 

  
Relembrando minhas origens e minha infância em Campo Grande/MS onde minha mãe e tias sempre fizeram essas delícias! 
Sopa paraguaia

Ingredientes:

1. 2 cebolas picadas

2. 3 colheres de sopa de manteiga

3. Espigas de milhos cortadinha

4. 3 xícaras de chá de leite

5. 2 ovos

6. 3 xícaras de chá de queijo meia cura ralado grosso

7. 1 colher de sopa de fermento biológico 

*Dica Do Marido: uma versão mais top da receita: acrescente a Polenta Trufada da SAVITAR. Comprei no Supermercados Big Lar. 

  
Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga juntamente com a cebola numa panela

2. Em um liqüidificador 

3. Coloque o milho

4. Adicione os ovos

5. Acrescente o leite

6. Bata por uns 4 minutinhos

7. Numa vasilha coloque a mistura

8. Adicione o queijo e misture bem

9. Vá colocando a milharina até dar ponto

10. Coloque a cebola frita

11. Por último coloque o fermento misture bem

12. Leve em forno pré-aquecido a 250•C por 30 minutos

13. Faça o teste do palitinho
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 2h

Serve 1 assadeira média 

Bon Appétit!

4
set 15

Quer aprender a fazer hambúrguer? 

 

Essa semana ministrei 3 Workshops de Hambúrguer, no DOM APETITE RESTAURANTE, aqui em Cuiabá. 

Com turmas de 30 alunos, onde todo mundo coloca a mão na massa, recebe apostila colorida e certificado, além dos alunos aprenderem a fazer 3 tipos de hambúrguer, diversos molhos e complementos. 

  
Mas o mais especial nisso tudo é que eu decidi passar a minha receita especial de carne. Aquela que uso nos burguers do Marido na Cozinha Eventos e nos burguers dos rodízios que produzimos por aí.

Minha primeira receita de burguer você acessa AQUI e é de 2013, ou seja, quase 3 anos criando, pesquisando e testando exaustivamente, em casa e em eventos! 

Acesse meu INSTAGRAM e veja na # #TodoMundoAmaHamburguer as minhas andanças, e minha paixão por Hambúrguer! <3 

Para informações sobre os meus cursos e workshops: (65) 9614-8998.

Acompanhe minhas peripécias no Instagram: @TolentinoNeto já que amanhã embarco para o Peru, a convite da CVC VIAGENS EXTRA CUIABÁ, pra acompanhar o Festival Mistura, o maior Festival gastronômico do mundo. 

19
ago 15

Mini Arroz com polvo

 

Esse mês está super corrido com os Cursos de Risoto que Tolentino Neto está ministrando, mas merecemos um jantarzinho especial. E ele capricho! 

A receita deliciosa foi inspirada no Chef Alex Atala e em seu Mini Arroz.

O Mini Arroz é brasileiro e único no mundo. É fruto da natureza do Vale do Paraíba e do engenho de Francisco Ruzene, que prova que a determinação do pequeno agricultor é imprescindível à boa gastronomia.

  
A decoração desse prato merece uma atenção especial: abuse das Flores Comestíveis.

Tanto o Mini Arroz quanto as Flores Comestíveis você encontra no Supermercados Big Lar. Super recomendo! 

Mini arroz com polvo

Ingredientes:

1. 500g de polvo já cozido (atenção pra não ficar borrachudo) e reserve a água

2. 1 xícara de chá de mini arroz

3. 1 cebola pequena cortada em cubinhos 

4. Sal

5. Pimenta-do-reino moída na hora
Ingredientes:

1. Frite a cebola e faça o mini arroz conforme descrito na embalagem do fabricante e use a água do cozimento do polvo 

2. Em uma frigideira frite o polvo levemente com um pouquinho de manteiga e a cebola, acrescente o mini arroz e misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino 

3. Decore com flores comestíveis 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 50min

Serve: 2 pessoas
Bon Appétit!

5
ago 15

Purê de batata doce 

 

  
Passando pra trazer uma receita simplesmente linda e além de tudo saudável e deliciosa!

Purê de batata doce roxa servido com pintado 

Ingredientes:

1. 3 batatas doce roxa

2. 2 colheres de sopa de manteiga

3. 50g de queijo gouda 

4. Noz moscada ralada na hora

5. Sal a gosto

6. Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e coloque para cozinhar

2. Em um processador coloque as batatas cozidas, o queijo ralado, sal, noz moscada e a pimenta-do-reino, coloque um pouco da água do cozimento da batata junto, processe até ficar homogêneo

3. Tempere o pintado com sal, caldo de 1/2 limão e pimenta-do-reino (não precisa colocar muito tempero). Grelhe e sirva imediatamente. Coloque um raminho de alecrim por cima para enfeitar. 

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 2 pessoas
Bon Apétit!

31
jul 15

Curso DETOX

 

Olá!

Como você pode ver AQUI fizemos várias turmas do Curso de Cozinha Funcional/DETOX esse ano e, atendendo a pedidos eu (Tolentino Neto) e Jaline Faiad (nutricionista funcional) reorganizamos nossa agenda e vamos ministrar nova turma no dia 14/09, no Espaço L´Harmonie.

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Quer fazer um detox e não sabe nem por onde começar? Muita água, exercícios físicos e limpar o organismo com a cozinha funcional!

Data: 14/09/2015, quarta-feira
Horário: 19h – 22h
Local: L´Harmonie Fina Cozinha: Espaço La Provence: Rua Presidente Marques, 35, (2º andar), Goiabeiras, Cuiabá
Investimento: R$ 150,00

(Você sabem que as vagas esgotam super rápido né? Então, não fica nessa de depois eu me inscrevo… senão já viu né? Fica sem… kkkkkkkkkkkkk)

Objetivo do Workshop:
Vamos ensinar receitas funcionais práticas para o seu dia-a-dia e a Jaline vai explicar porque consumí-las.
A Jaline é nutricionista e trabalha na área de nutrição funcional. Pra saber mais sobre o tema acesse AQUI.

Serão demonstradas e degustadas 5 receitas durante a noite, incluindo suco verde e ghee. ?

O Workshop acompanha apostila com essas receitas e outras complementares e certificado.

Inscrições: 
Espaço L´Harmonie: (65) 3054-0742 e whatsapp (65) 9.9939-2077

Vagas Limitadas! Inscreva-se já!

Jaline Faiad, nutricionista. Especialista em obesidade e emagrecimento. Pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional. Exerce a nutrição em consultório e hospital. Apaixonou-se por alimentação funcional quando trabalhou no Hospital Universitário Julio Muller com uma Nutricionista Funcional que demonstrou como a alimentação pode atuar na saúde, prevenção e melhora de doenças. Realizou cursos de culinária funcional.

Tolentino Neto, cozinheiro. Apaixonou-se por alimentação viva e saudável quando trabalhou no Restaurante Casa Verde em Cuiabá/MT. Cursou os 4 módulos dos cursos de Desintoxicação e Detox do grupo Pura Vida. Emagreceu 26kg apenas com reeducação alimentar e exercícios físicos e mantém o peso até hoje.

Acompanhe minha coluna semanal no Olhar Direto AQUI.

AQUI tem a receita de uma deliciosa torta funcional, mas os fundamentos te espero lá no curso, certo?

13
jul 15

Batatas ao murro 

 

Hoje tradicionalmente é dia de Segunda sem Carne e pra quem adora batata essa receita fácil e saborosa vai arrasar!

As batatas ao murro são um tradicional prato português. Eu adoro batata, seja de que tipo for. 

  
Receita de Batatas ao murro 

1. 7 batatas inglesas 

2. 1 colher de sopa de sal

3. Azeite a gosto

4. Alecrim fresco

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque as batatas com casca, adicione o sal e coloque água até cobrí-las com dois dedos de água, deixe ferver até as batatas ficarem ao dente, retire e coloque em uma vasilha com água fria e reserve

2. Tire as batatas da água e aperte-as contra uma plataforma dura (pode ser contra uma tábua)

3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque um fio de azeite, em seguida coloque as batatas amassadas e os ramos de alecrim, deixe dourar dos dois lados

Está pronto pra servir! 

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 4 pessoas 

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