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22
ago 11

Na cozinha dos amigos: Ronei Ferraz da Casa Ferraz

 

A segunda entrevista do blog vai ao ar com o amigo Ronei Ferraz, do Centro Cultural Casa Ferraz


Casa Ferraz é um bistrô no almoço, que serve prato feito (com apresentação e ambiente de bistrô) e um tipo de sobremesa, de segunda a sábado, além de expor e vender  peças de arte e livros da Editora Tanta Tinta (do Ramon Carlini).

Casa Ferraz: Rua 24 de outubro, n. 584, Centro, Cuiabá/MT. Telefone: (65) 3052-4588

Vambora conhecê-lo melhor?

Como nasceu sua paixão pela gastronomia?
Em casa de ferreiro o espeto não é de pau. Meu pai cozinhava super bem mesmo e na família da minha mãe também tinha bastante gente que cozinhava.
Almoçávamos pensando no lanche da tarde e na parte da tarde já pensando no jantar.
Meu pai sempre teve boa vontade em ensinar. Assim, eu aprendi mas, meu irmão não sabe nem cozinhar um ovo.

Você transformou sua paixão em negócio, correto?
Fiz enfermagem por influência, mas sempre quis ter meu próprio negócio. Meu pai era relojoeiro e joalheiro e a minha mãe trabalhava com alta costura em um ateliê.
Fui criado vendo o negócio funcionando e a gente morando nos fundos.
Fiz tanta coisa da vida: fui enfermeiro por 15 anos, tive uma academia de ginástica, trabalhei com os índios, trabalhei no Ministério da Saúde como consultor em DST/AIDS.
Depois fui morar em Portugal e estudei joalheria contemporânea.
Voltei pois eu amo Cuiabá, eu gosto do calor gigantesco, da claridade que cega, pra um artista isso é tudo. Eu nasci pra fazer mil coisas, eu quero viver 115 anos, então ainda tem muita coisa pra eu fazer. (adorei!!!)

O que é a Casa Ferraz?
Meu sonho realizado, com tudo que eu queria que ela tivesse dentro e mais alguma coisa que a gente vai colocando junto.
O que eu tento fazer aqui é a harmonia total do ambiente. A proposta é mais do que isso, é o cliente se sentir aconchegado, acolhido.
Aqui é tudo pensado: a iluminação, as cores colocadas nas paredes e nos objetos. É a casa da gente. O cardápio da casa não é fixo, o prazer é cozinhar com o humor do dia. Detestaria ter que fazer um cardápio e então obedecê-lo.

20
ago 11

Fizemos e Aprovamos: Bolo com creme de nozes

 

Eu adoro bolo e, de preferência de chocolate,  #ProntoFalei, só que de vez em quando dá um desejo súbito de comer um bolo simples, que a gente por aqui chama de “bolo branco“, no qual usamos a mesma base do bolo de chocolate, só que sem o achocolatado.

Essa receita de bolo inclusive pode ser utilizada pra fazer várias outras coberturas hein, porque harmoniza com quase tudo.

Essa receita é da Nay, minha amiga quase-gastrônoma (a entrevista com ela está aqui).

Eu gosto de nozes, só que quando ela falou da receita achei que ia ficar enjoativa, só que esse bolo ficou DELICIOSO! #Morri

Ingredientes para o bolo (fôrma de mais ou menos 30cm)
1) 1 colher de sopa de fermento seco (bem cheia)
2) 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3) 1 1/2 xícara de açúcar
4) 4 ovos
5) 1 xícara de óleo
6) 1 xícara de leite (bem quente)

18
ago 11

Dando uma voltinha em Portugal com a amiga Thuane

 

Uma amiga do Marido Na Cozinha, a Thuane (adoro!) está dando uma voltinha ali na Europa e contando em tempo real para o blog as aventuras gastronômicas dela.

Vambora acompanhar as andanças e delícias de Lisboa, Portugal?

Bacalhau grelhado direto de Lisboa, Portugal por Thuane

Cafeteria S. Nicolau, Rua Augusta, Lisboa, Portugal

Prato: Bacalhau Grelhado

Nota da viajante: achou gorduroso! (hehe) 

Bairro Belém

Prato: Bolinho de Bacalhau

Nota da viajante: Muito bom!

18
ago 11

Edna Lara na Feira do Empreendedor 2011

 

Hoje começou em Cuiabá a Feira do Empreendedor 2011, organizada pelo SEBRAE/MT.

Um dos temas das 42 oficinas programadas para a Feira é gastronomia. E sabe quem falará sobre o assunto? Edna Lara, cuiabana, gastrônoma formada no estado do RJ e radicada no estado do Mato Grosso.

Edna Lara publicou em 2009 a obra Diversidade da Gastronomia de Mato Grosso, onde detalha mais de 70 receitas da culinária regional.

Se você está aqui em Cuiabá ou na região e adora cozinhar, venha participar!

17
ago 11

14º Festival Gastronômico de Tiradentes têm Alex Atala e Ariani Malouf: eu quero ir!!!

 

Tem um tempinho?

Corre para o 14º Festival Gastronômico de Tiradentes!

Tiradentes é uma cidade linda e com a deliciosa hospitalidade mineira.  E quem poderá resistir às comidas deliciosas desse Festival que acontece dos dias 19 a 28 de agosto?

Eu tive a grata oportunidade de ir ao Festival em 2006. Eu estava em BH a trabalho e Tiradentes é tão pertinho, não resisti, fui! Ainda bem, cidade limpa, gente bonita, comida deliciosa, preços justos, compensou super!

Quem puder, vai pra mim no Festim do dia 19 de agosto, sexta-feira, na Pousada Villa Paollucci. Sabe quem vai comandar as delícias? Alex Atala

O D.O.M, restaurante comandado por Atala, foi considerado esse ano, como o 7º melhor do mundo pela Revista Britânica “Restaurant”.  O tema da cozinha de Atala no Festival? Os Brasis que se encontram!

15
ago 11

Oferta no Barato Vip – Restaurante Dom Agostinho, Cuiabá/MT

 

O Marido Na Cozinha já garantiu 1 cupom para usar no Restaurante Dom Agostinho, Cba/MT… o crédito é no valor de R$ 39,00 e você paga R$ 19,00 pelo cupom.

Hum, o tal Reino de Chocolate (mousse de chocolate meio amargo) está na lista hein!

Pra comprar também, clique aqui

Bon Appétit!

14
ago 11

Dia dos Pais? Comida deliciosa no cardápio! Lagarto recheado à moda do Tio Zé

 

Hoje é Dia dos Pais! Parabéns a todos os pais e filhos espalhados pelo mundo! Todo pai já foi filho um dia e todo filho poderá ser pai um dia, então comemoremos essa data especial!

Pra nós do Marido Na Cozinha toda e qualquer reunião envolve comida deliciosa, com ou sem planejamento prévio.

Ontem vimos muita gente comprando salmão e bacalhau para o almoço de hoje, o nosso cardápio hoje será salmão e de entrada estamos aqui saboreando um delicioso sashimi.

Se você não se planejou com antecedência, aí vai uma receita fácil, simples e saborosa:

Lagarto recheado à moda do Tio Zé

A família campograndense do Cozinheiro (vulgo Marido) costumava se reunir aos fds na casa do Tio Zé e Tia Nira para apreciar a comida deliciosa das “Cajazeiras” (uma forma engraçada e amorosa de nos referirmos à minha sogra e irmãs dela) e do Zé. Nota: as   “Cajazeiras” cozinham muito bem hein! Já a especialidade do Tio Zé é churrasco, assim como do meu sogro…  e esse assado aí foi feito na casa dele em Goiânia/GO em uma visita do Marido e do Zé Paulista (filho do Tio Zé que mora na Irlanda).

Vambora comer?

12
ago 11

Confraria gastronômica: Receita de Baião-de-Dois

 

Essa receita é simplesmente deliciosa. Já foi feita duas vezes na casa dos amigos Gustavo e depois na Rubia. Essa confraria gastronômica é tudo hein! A Nay é que picou todos os ingredientes pra que ficassem harmoniosos na composição do prato.

 

 Crédito da foto: Simoni Matsumura

Ingredientes
1. 2 xícaras (chá) de feijão de corda
2. 2 xícaras (chá) de arroz branco
3. 1/2 kg de carne seca
4. 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
5. 200 gr de bacon (cortado em cubos)
6. 2 lingüiças calabresa (cortada em cubos)
7. 1 xícara (chá) de queijo coalho cortado em cubos (+- 200gr)
8. 1 cebola roxa cortada em tirinhas (corte a Julianne)
9. 2 dentes de alhos (bem picadinhos)
10. 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
11. 1/2 xícara (chá) de coentro picado
12. 1/2 xícara (chá) pimentão vermelho cortados em tirinhas (corte a Julianne)
13. 2 pimentas de cheiro (picadinha)

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