Foto que extraviei do amigo Waldemar Untar

Linguiça de Maracajú

O Chef Paulo Machado (do Instituto Paulo Machado) especializado em Cozinha Brasileira e em comida regional do Mato Grosso do Sul esteve na oficina da UNIC aqui em Cuiabá e fez várias receitas regionalíssimas.

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Uma delas foi a linguiça de maracaju, considerada a mais tradicional linguiça de Mato Grosso do Sul. Eu provei e A M E I!!!!!

Pra saber mais sobre a história dessa linguiça clique AQUI.

Foto que extraviei do amigo Waldemar Untar

Foto que extraviei do amigo Waldemar Untar

Linguica de maracajú
Ingredientes:
1. 1 picanha gorda

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Brasato al barolo

E com a palavra hoje o Marido e Cozinheiro, Tolentino Neto.

Semana passada recebi um casal de amigos super querido pra almoçar e resolvi fazer uma receita clássica da região de Piemonte, Itália: Brasato al Barolo.

Ela é feita tradicionalmente com um vinho encorpado e muiiiito caro (Barolo) então procurei o meu amigo sommelier do Supermecados Big Lar para que me recomendasse um vinho que substituísse o vinho Barolo, e a solução foi excelente, a sugestão foi usar Socré Langhe feito com a mesma uva do Barolo a nebbiolo, outra sugestão foi um legítimo Brandy da Osborne.

Brasato pois trata-se de uma carne assada, em baixa temperatura por um tempo médio.

Aproveitei e comprei um presunto cru italiano da Vito Balducci e uma alcatra de novilho da Celeiro e encerrei com uma polenta al tartufo da Savitar.

Estamos ou não super bem acompanhados? Ingredientes de primeira linha sem dúvida geram resultados melhores.

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Brasato al barolo com polenta trufada
Ingredientes:

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