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Mini Arroz com polvo

Esse mês está super corrido com os Cursos de Risoto que Tolentino Neto está ministrando, mas merecemos um jantarzinho especial. E ele capricho! 

A receita deliciosa foi inspirada no Chef Alex Atala e em seu Mini Arroz.

O Mini Arroz é brasileiro e único no mundo. É fruto da natureza do Vale do Paraíba e do engenho de Francisco Ruzene, que prova que a determinação do pequeno agricultor é imprescindível à boa gastronomia.

  
A decoração desse prato merece uma atenção especial: abuse das Flores Comestíveis.

Tanto o Mini Arroz quanto as Flores Comestíveis você encontra no Supermercados Big Lar. Super recomendo! 

Mini arroz com polvo

Ingredientes:

1. 500g de polvo já cozido (atenção pra não ficar borrachudo) e reserve a água

2. 1 xícara de chá de mini arroz

3. 1 cebola pequena cortada em cubinhos 

4. Sal

5. Pimenta-do-reino moída na hora
Ingredientes:

1. Frite a cebola e faça o mini arroz conforme descrito na embalagem do fabricante e use a água do cozimento do polvo 

2. Em uma frigideira frite o polvo levemente com um pouquinho de manteiga e a cebola, acrescente o mini arroz e misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino 

3. Decore com flores comestíveis 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 50min

Serve: 2 pessoas
Bon Appétit!

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Alex Atala convida para lançamento de livro

Semana passada na segunda-feira o Chef Alex Atala lançou para amigos e imprensa o livro D.O.M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros. João Carlos, professor do curso de gastronomia da UNIC, esteve lá representando muito bem o Mato Grosso.

 

O lançamento em São Paulo aberto ao público será nessa segunda-feira, 11 de novembro, a partir de 19h no Conjunto Nacional, na Livraria Cultura.

O livro foi traduzido para 4 idiomas (português, inglês, holandês e alemão) e foi prefaciado pelo Chef (francês) Alain Ducasse (3 estrelas Michelin!).

300 páginas de profunda imersão na história de 40 ingredientes brasileiros, com uma mescla de receitas, realidade local e estilo de vida, além de trazer também particularidades de seu restaurante D.O.M. e peculiaridades de sua relação com os produtores.

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Linda diagramação e capa impecável. Amamos! O conteúdo por óbvio será como tudo que ele produz. O nome dispensa apresentações.

Credito fotos: João Carlos