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12
jan 15

Creme de Milho sem glúten e lactose

 

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Hoje é dia de Segunda sem Carne que a gente AMA!!! E pra completar com um bom creme de milho sem glúten e sem lactose pra deixar a receita total detox! 😉

Pra uma lista completa de receitas vegetarianas clique AQUI.

AQUI tem uma receita de creme de brócolis que eu ADORO e também é sem glúten e sem lactose.

 

Receita de Creme de milho: 

Ingredientes:
1. 3 espigas de milho cortada somente o milho
2. 1 cebola picadinha

26
dez 14

Encomende sua Ceia de Reveillon

 

Quer passar Reveillon mais sossegado aqui em Cuiabá, sem muita badalação, mas nem está pensando em cozinhar?

ÓTIMO!

 

Liga pra mim, passa um whatsapp (Tolentino Neto (65) 9937-2077) ou me escreve: neto@MaridoNaCozinha.com.br que te passo o cardápio, combinado?

 

Só recebo encomendas até dia 28/12 por conta da marinada especial das carnes. 😉

E pra você que não está por aqui, mas quer preparar um super assado pra noite de Ano Novo, recomendo ver essas duas receitas AQUI e AQUI.

Estamos preparando várias delícias por aqui, inclusive um bolo especial que vai te deixar babando.

Um ótimo fim de semana!

Tolentino Neto 

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9
jun 14

Bolo de cacau com frutas vermelhas

 

Recebemos uns amigos pra jantar em casa e preparei essa delícia de sobremesa pra eles se deliciarem.

A receita é simples e o toque deixei pro final: calda de frutas vermelhas. Ainda tinha meio recipiente que sobrou da receita do creme de mascarpone com frutas vermelhas (receita AQUI) e aproveitei.

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Ingredientes:
Bolo
1. 1/2 xícara de chá de cacau

28
maio 14

Conheça a Cozinha do Marido na Cozinha

 

Que a riqueza está nos detalhes nós já sabemos. E exatamente por isso valorizamos cada um deles na hora de executar o projeto da nossa cozinha.

O projeto foi criado pela D Arquitetura, confira AQUI DICAS completas pra você que vai reformar ou construir, num guia escrito pela Rosana Pedrosa, nossa arquiteta.

Conforme a gente já contou o espaço não era enorme, mas também não era pequeno como os que a gente vê atualmente. Sonhamos com uma cozinha neutra, mas com toques de modernidade. Investimos no adesivamento dos eletrodomésticos, em porcelanatos grandes e neutros e em iluminação indireta. O toque bacana ficou por conta da parede que se assemelha a madeira e em corte horizontal deu um impacto bacana.

Entrando pelo hall, logo nos deparamos com uma porta de correr, em madeira mais escura, pra contrastar com o piso claro e móveis claros também.

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Aqui merece uma ressalva o seguinte aspecto, na fase de escolha dos mobiliários estivemos no showroom da Bontempo e lá vimos mil opções em cores para os móveis. E senti uma certa “tentação” de mudar radicalmente de tom, ainda bem que não fiz isso. Coloquei a cabeça no lugar e lembrei de como já tínhamos pensado no projeto, do porque de cada cor e de cada detalhe. Ter o projeto todo colorido e impresso nos ajudou a lembrar como ele iria ficar bonito exatamente daquele jeito. Amém, hoje eu AMO a cor da cozinha! E amei a cor do mobiliário. É que quando a gente começa a ir nas lojas PIRA com tanta lindeza e tende a querer alterar as coisas.

Logo à direita fica o bebedouro que fica com o galão de água escondido e o eletro adesivado em amarelo. A cozinha é toda adesivada em amarelo, com móveis neutros, justamente pra dar o contraponto entre o claro e o escuro, o neutro e o diferente. E o bacana de adesivar é que quando enjoar da cor dá pra trocar por outro tom, imagina um laranja ou vermelho!

Logo em seguida vem armários e os fornos a gás e microondas.

Aqui façamos uma ressalva sobre o forno. O escolhido foi um VENAX, 90 litros. Primeiro por conta do tamanho, queríamos um forno grande. Segundo, a exigência é que o forno fosse a gás. Nosso gás é canalizado e o valor da energia elétrica em Cuiabá está ABUSIVO, motivo pelo qual ficaria inviável um forno elétrico por aqui. Mas segundo soubemos até o final de 2014 99% dos fornos serão elétricos.

Além disso optamos também por manter um microondas mais antigo que já tínhamos. Não compramos outro porque usamos realmente muito pouco e não compensaria o investimento. Pra que gastar? Somos a favor do consumo consciente.

Adquirimos também um freezer (mini). Eu nem sabia que existia esse tipo de freezer. Neto que encontrou nas buscas e andanças dele. Achei ótimo porque não queria nada gigante. Somos apenas dois em casa e Neto costuma ir ao mercado pelo menos 2X na semana. O que a gente congela são os molhos de tomate que Neto deixa pronto, além de carnes ou sopas. O resto é tudo fresquinho e de preferência orgânico. O freezer tem 1,10cm de altura e tem 5 compartimentos.

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A respeito da bancada, optamos por pedra silestone (a cor dela é branca). Por que essa pedra? Por vários motivos: aparência de limpeza, excelente pra finalização de pratos (com especial atenção a detalhes) e ótima pra fotos. Além disso pedimos à Rô que focasse na iluminação indireta com lâmpadas neutras, com tom amarelado, pra deixar o ambiente harmônico e bom para o trabalho do Neto pois tem reprodução mais fiel da cor dos alimentos.

Vocês podem ver que há uma comunicação com a sala de jantar. Até pensamos em fazer um espaço conjugado, ou seja, cozinha do tipo americana, mas depois desistimos. Preferimos não fazê-lo, mas optamos por um “passaprato”, em granito preto igual ao da bancada molhada (preto absoluto).

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Acrescentamos também o interfone perto do passaprato, pra facilitar na hora de atender (caso a gente esteja na sacada, nos quartos ou no escritório).

Um detalhe que amo na cozinha, a parede coberta de porcelanato que imita madeira. O que ajudou é que as tiras são largas e horizontais e deu realmente um aspecto de madeira.

Ainda do lado de cá tem a despensa de alimentos. Aqui quebramos uma parede que estava de fundos com o banheiro social. Foi refeita toda a parte elétrica, inclusive com troca do quadro de energia e resolvemos ampliar e dar mais um espacinho pra esse lugar que é essencial pra nós. Acondicionar os alimentos de uma forma que a gente os veja e possa consumí-los, evitando perdas e gastos desnecessários.

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O despenseiro tem 2,50mt de altura e 1,20mt d e largura, com 05 estantes. Além disso o sistema de abertura das portas é one-touch.

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Agora do lado esquerdo da cozinha, começamos com a geladeira. Inicialmente pensamos em uma geladeira daquelas com freezer ao lado (side by side), mas já ouvimos tantos horrores sobre valores de reposição de peças que desistimos e hoje, afirmo que foi a melhor decisão que tomamos, essa geladeira nos atende muito bem. Compramos uma geladeira com congelador em cima. Então a gente só liga o freezer quando tem mais comida pra ser armazenada, por exemplo, se a gente vai viajar vai consumindo tudo que tem e deixa o freezer desligado.

A geladeira é excelente e tem um bom espaço pra acondicionar verduras. Uma única ressalva que eu tenho com esse modelo é que pra abrir a gaveta de legumes/verduras a porta da geladeira precisa estar 100% aberta. #oremos

Um alerta: verifique as dimensões da geladeira na hora de comprar, no nosso caso a gente trocou a porta então deu tudo certo. 😀

Em seguida a alegria da cozinha: lava-louças. Só tenho uma coisa pra te dizer, se você não tem ainda, está na hora de comprar!!! A nossa é a da Linha Ative, 8 serviços, da marca Brastemp . Ela lava de tudo, até panelas, óbvio que tem coisas que ela não lava. Exemplos: taças de cristal e utensílios de alumínio (pois ficam pretos). Mas amamos e não nos arrependemos, até porque fazemos várias refeições em casa, praticamente 3 por dia, todos os dias. Hoje, pensando bem, eu compraria uma de 10 ou 12 serviços, mas só pra ter mais espaço no andar de cima dela, que no caso da nossa acho bem pequena. E os nossos pratos também são bem grandes, então tem horas que fico sem paciência de colocar tudo nela.

A bancada molhada tem 2,15mt de comprimento. E as cubas tem 51cm de comprimento, 40cm de largura e 22cm de profundidade cada uma. Quanto às cubas optamos por 2. Por que? Quando eu e Neto estamos na cozinha ao mesmo tempo a gente sempre encontrava dificuldade pra usar a pia. Agora isso ficou resolvido. Além disso, optamos por uma bem funda, espaçosa e com torneiras que girem para os lados, sejam fáceis de abrir e tenham aquele direcionador do jato de água. Pra facilitar encher bacias pequenas nas laterais da pia. (coisas que só quem cozinha, lembra em um projeto!)

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Na pia optamos por colocar um triturador. Neto é o cozinheiro da casa e a melhor pessoa pra explicar porque: para eliminar o lixo orgânico e facilitar a vida na cozinha, o nosso é da marca Insinkerator, modelo 55, que a propósito não coube na cuba, de modo que tivemos que fazer um ajuste na cuba, cortando-a para ele servir. Ele é ligado na energia elétrica e funciona sempre com a torneira ligada, jorrando água.

Em cima da bancada molhada (granito preto absoluto) optamos por iluminação indireta com dicróica e também LED. Optamos por dicróicas de LED e fita de LED no fundo do armário, ambas com tom neutro (temperatura de cor de 2700k), pra melhorar a iluminação, trazer um conforto visual e gastar menos energia.

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Quanto à coifa Neto fez toda a pesquisa e descobriu o seguinte: existe a medida correta e a potência ideal de acordo com a metragem da cozinha, e para resolver nosso problema com cheiro de fritura fizemos a instalação de um duto para fora da cozinha (instalação da coifa como exaustor) eliminando assim totalmente o cheiro de fumaça da fritura.

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Optamos por um cooktop de 4 bocas, cujo material é aço inox, já as tempras são de ferro fundido, por ser mais resistente a altas temperaturas.

Quanto aos móveis foram todos feitos com a Bontempo Móveis Planejados. E no próximo post eu conto mais detalhes, inclusive sobre materiais, acabamento e montagem.

*Post Patrocinado

30
abr 14

15 motivos pra usar o limão em jejum

 

Hoje enfim vou falar de uma coisa que todo mundo pergunta pra gente… o tal consumo de água com limão em jejum.

Eu e a esposa tomamos um copo com água e um limão (que seja do tipo com sementes) espremido, todo dia em jejum. Em seguida esperamos pelo menos 15min pra consumir qualquer outro alimento.

*Já contei AQUI sobre os cursos que fiz na área de alimentação viva e desintoxicação e AQUI sobre os cursos que ministro individuais, na casa de alunos para ensinar vários segredos da cozinha ou até o beabá pra quem quer cozinhar mas não sabe (ainda)!

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Muita gente torce o nariz para o limão, ou pensa que ele só serve pra caipirinha e tempero de saladas… mas não. Ele é maravilhoso, uma fruta realmente perfeita e o consumo pode ajudar na sua saúde.

Essa fórmula é maravilhosa por vários motivos, na verdade vou te dar 15 motivos pra adicionar o limão em sua rotina diária:

1. excelente cicatrizante

2. antioxidante

3. ajuda na absorção de vários minerais e vitaminas

4. evita doenças do coração pois é rico em vitamina PP, que protege e tonifica o sistema vascular

24
abr 14

12º Festival Gastronômico Ver-o-Peso em Belém

 

O Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense foi criado pelo chef Paulo Martins em 2000 para celebrar ingredientes e técnicas culinárias do Norte do País. Hoje é o maior e mais antigo evento gastronômico da Amazônia brasileira, realizado pelo Instituto Paulo Martins e a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, com organização de Lilian Almeida e Regiane Britto – Coordenação de Eventos e Central Pirarucu.

Em paralelo ao Festival (que acontece efetivamente de 28/05 a 01/06)  o Circuito Gastronômico movimenta restaurantes com pratos criados especialmente para a temporada. No dia 15, será inaugurada uma exposição fotográfica, uma instalação inspirada nas riquezas naturais do Pará e, no dia 25, uma Feira dos Produtores.

 

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Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense
Local: Belém, Pará
Datas: 28 de maio a 1º de junho de 2014
(Programação paralela: Circuito gastronômico de 1º/5 a 1º/6)
Para mais informações acesse www.veropesodacozinhaparaense.com.br

23
abr 14

Purê de Inhame e músculo ao vinho

 

Essa receita foi criada assim do nada, após uma semana de trabalho intenso em várias atividades o Tolentino Neto abriu a geladeira e viu o que tinha e decidiu fazer o purê de inhame, em seguida abriu o congelador e falou tem filé e tem músculo, eu entrei e dei pitaco (óbvEo! 😉 ) “pega o músculo e reduz com vinho amor, vai ficar DIVINO!” Pronto! Ele transformou os ingredientes nesse prato lindo.

Virou essa lindeza e ficou saborosíssimo, comi 2 pratos! Pena que ele fez apenas porções certinhas e não sobrou pra eu repetir no dia seguinte (mas só de lembrar eu fico salivando).

Dois ingredientes simples e fáceis e que vão brilhar na sua mesa: inhame e músculo  🙂

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Ingredientes:
1. 1kg de músculo cortado em cubinhos

1
abr 14

Lombo suíno com geléia de malbec

 

Enfim já estamos de volta em casa e logo vão rolar vários posts contando tudo da viagem. Viajar é ótimo, mas voltar pra casa é essencial! Publicamos AQUI um guia essencial pra quem vai pra Las Vegas, falando sobre cada um dos hotéis. É gigante e vale a leitura se você está pensando em ir pra lá.

Esse lombo era pra ter sido feito com redução de jabuticaba mas o marido (Tolentino Neto) ó… sem condições… enfim a gente estava super a fim de comer essa carne e ele foi procurar uma geléia na despensa e veio com essa. Eu primeiro não gostei da combinação quando ouvi que ia ser essa, mas enfim… libertei, ainda bem, pois o resultado final ficou muito bom!

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Lembrando que o lombo é uma carne mais seca então essencial fazer uma redução da geléia pra acompanhar a carne cortada e servida ao prato.

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Ele serviu acompanhada com uma farofa de cebola e alho MARAVILHOSA!!! Amo a farofa que o marido faz.

Ingredientes:
1. 1 lombo suíno de 1kg

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