No Banner to display

Arquivo da Tag: marido na cozinha

26
set 15

Estojo de Facas Professional Cheff®

 

No dia a dia de um Chef, profissional ou iniciante, sempre existe uma dificuldade: o transporte dos utensílios. Para muitos esse sempre foi um difícil problema a ser solucionado, pois muitos dos modelos de estojos de facas utilizam o sistema de enrolar e abrir – inviável para o ambiente de trabalho de muitos Chefs e estudantes de gastronomia que possuem pouco espaço para manuseio em suas bancadas.
Pensando nessa necessidade do mercado, a Professional Cheff ® desenvolveu seu primeiro produto: o Estojo de Facas Professional Cheff ®, criado em modelos para 16 e 12 facas com compartimento extra para inúmeros utensílios. 

   

“O sistema de enrolar e abrir é antigo e não é mais a realidade das cozinhas fora do Brasil”, comenta Luciano Gallo, sócio da marca e dono da padaria artesanal Fetta di Pane. “O nosso sistema está no mesmo padrão do que se vê nas escolas e cozinhas dos Estados Unidos e da Europa”.

  

  
Dois modelos estão disponíveis : para 12 e para 16 facas.
Estojo de Facas Chef 16

• Material : Cordura Nylon

• Dimensões em CM : 53 (C) x 24 (A) x 10(L)

• Garantia de 1 ano para defeitos de fabricação

• Assistência técnica permanente

Estojo de Facas Chef 12

• Material : Cordura Nylon

• Dimensões em CM : 40 (C) x 18 (A) x 09(L)

• Garantia de 1 ano para defeitos de fabricação

• Assistência técnica permanente

Quer saber mais? Clique AQUI e garanta o seu.  

8
set 15

Sopa paraguaia

 

Hoje é dia de SEGUNDA SEM CARNE e eu trouxe uma receita fácil e rápida de SOPA PARAGUAIA.

Enquanto você lê esse texto estou em Lima, Peru, acompanhando o Festival Mistura. 

  
Relembrando minhas origens e minha infância em Campo Grande/MS onde minha mãe e tias sempre fizeram essas delícias! 
Sopa paraguaia

Ingredientes:

1. 2 cebolas picadas

2. 3 colheres de sopa de manteiga

3. Espigas de milhos cortadinha

4. 3 xícaras de chá de leite

5. 2 ovos

6. 3 xícaras de chá de queijo meia cura ralado grosso

7. 1 colher de sopa de fermento biológico 

*Dica Do Marido: uma versão mais top da receita: acrescente a Polenta Trufada da SAVITAR. Comprei no Supermercados Big Lar. 

  
Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga juntamente com a cebola numa panela

2. Em um liqüidificador 

3. Coloque o milho

4. Adicione os ovos

5. Acrescente o leite

6. Bata por uns 4 minutinhos

7. Numa vasilha coloque a mistura

8. Adicione o queijo e misture bem

9. Vá colocando a milharina até dar ponto

10. Coloque a cebola frita

11. Por último coloque o fermento misture bem

12. Leve em forno pré-aquecido a 250•C por 30 minutos

13. Faça o teste do palitinho
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 2h

Serve 1 assadeira média 

Bon Appétit!

19
ago 15

Mini Arroz com polvo

 

Esse mês está super corrido com os Cursos de Risoto que Tolentino Neto está ministrando, mas merecemos um jantarzinho especial. E ele capricho! 

A receita deliciosa foi inspirada no Chef Alex Atala e em seu Mini Arroz.

O Mini Arroz é brasileiro e único no mundo. É fruto da natureza do Vale do Paraíba e do engenho de Francisco Ruzene, que prova que a determinação do pequeno agricultor é imprescindível à boa gastronomia.

  
A decoração desse prato merece uma atenção especial: abuse das Flores Comestíveis.

Tanto o Mini Arroz quanto as Flores Comestíveis você encontra no Supermercados Big Lar. Super recomendo! 

Mini arroz com polvo

Ingredientes:

1. 500g de polvo já cozido (atenção pra não ficar borrachudo) e reserve a água

2. 1 xícara de chá de mini arroz

3. 1 cebola pequena cortada em cubinhos 

4. Sal

5. Pimenta-do-reino moída na hora
Ingredientes:

1. Frite a cebola e faça o mini arroz conforme descrito na embalagem do fabricante e use a água do cozimento do polvo 

2. Em uma frigideira frite o polvo levemente com um pouquinho de manteiga e a cebola, acrescente o mini arroz e misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino 

3. Decore com flores comestíveis 
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 50min

Serve: 2 pessoas
Bon Appétit!

5
ago 15

Purê de batata doce 

 

  
Passando pra trazer uma receita simplesmente linda e além de tudo saudável e deliciosa!

Purê de batata doce roxa servido com pintado 

Ingredientes:

1. 3 batatas doce roxa

2. 2 colheres de sopa de manteiga

3. 50g de queijo gouda 

4. Noz moscada ralada na hora

5. Sal a gosto

6. Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e coloque para cozinhar

2. Em um processador coloque as batatas cozidas, o queijo ralado, sal, noz moscada e a pimenta-do-reino, coloque um pouco da água do cozimento da batata junto, processe até ficar homogêneo

3. Tempere o pintado com sal, caldo de 1/2 limão e pimenta-do-reino (não precisa colocar muito tempero). Grelhe e sirva imediatamente. Coloque um raminho de alecrim por cima para enfeitar. 

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 2 pessoas
Bon Apétit!

13
jul 15

Batatas ao murro 

 

Hoje tradicionalmente é dia de Segunda sem Carne e pra quem adora batata essa receita fácil e saborosa vai arrasar!

As batatas ao murro são um tradicional prato português. Eu adoro batata, seja de que tipo for. 

  
Receita de Batatas ao murro 

1. 7 batatas inglesas 

2. 1 colher de sopa de sal

3. Azeite a gosto

4. Alecrim fresco

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque as batatas com casca, adicione o sal e coloque água até cobrí-las com dois dedos de água, deixe ferver até as batatas ficarem ao dente, retire e coloque em uma vasilha com água fria e reserve

2. Tire as batatas da água e aperte-as contra uma plataforma dura (pode ser contra uma tábua)

3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque um fio de azeite, em seguida coloque as batatas amassadas e os ramos de alecrim, deixe dourar dos dois lados

Está pronto pra servir! 

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 4 pessoas 

7
jul 15

Caesar Salad 

 

Muitos eventos e consultorias e é claro agenda cheia por aqui. 

Lá no meu instagram está rolando o sorteio de um curso de culinária comigo e na minha cozinha. 

Já está participando? Corre lá: @TolentinoNeto

Essa salada é tradicional e está muito presente nos eventos que preparamos. Nossos clientes adoram! 

A receita foi criada pelo italiano Caesar Cardini, em Tijuana, no México.

Crocante e suculenta, conquistou os Estados Unidos. E, para ganhar o mundo, foi rápido! 

E é claro que vamos te passar a receita da Caesars Salad
  
Ingredintes:

Molho

1. 48g de anchovas (eu uso a da marca Zarotti, que só encontro no Supermercados Big Lar)

2. 170g de iogurte natural

3. Caldo de 3 limões (eu adoro o limão rosa)

4. 5 colheres de sopa de maionese

6. 50g de queijo parmesão (de boa qualidade)
Salada:

1. 100g de queijo parmesão ralado grosso

2. 1 alface americana

3. Croutons

4. 1 filé de peito de frango cozido e cortado em tiras da grossura de um dedo

Modo de preparo:

Molho

1. Em um liquidificador coloque todos os ingredientes do molho e bata por 3 minutinhos, reserve na geladeira

Salada

1. Em um bowl coloque as folhas de alface americana, o frango, o molho e misture bem

2. Passe a mistura para uma travessa, jogue o parmesão por cima e decore com croutons

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 4 pessoas

Acompanhe nossas dicas de produtos e pratos, além de restaurantes no Instagram: @TolentinoNeto @MaridoNaCozinha 

4
jul 15

Fondue de Chocolate

 

É óbvio que aproveitando o frio tem uma receita deliciosa de Fondue de chocolate com avelã.

   
Todos os ingredientes foram escolhidos no Supermercados Big Lar e optei por frutas: banana, uva e morango. 😀

Gruda nessa receita: 

Ingredientes:

1. 1 fondue de chocolate com avelã da marca Santa Clara

2. 4 bananas nanicas maduras 

3. 1 xícara de chá de morango

4. 1 cacho de uva sem sementes

  
Modo de preparo:

1. Higienize as frutas e coloque-as em ramequins/bowls 

2. Em uma panela prepare a base do fondue conforme descrito na embalagem do fabricante 

3. Transfira para a panelinha do fondue e acenda com álcool gel

Dica do Marido: atenção ao rechaud pois o chocolate queima fácil combinado? 

Sirva imediatamente e vá monitorando! 

Grau de dificuldade: Fácil 

Tempo de preparo: 30min

Serve 4 pessoas 

Se joga!!! 

Hoje estou aqui em Jangada preparando comida típica pra Festa Julina: Maria Isabel, feijão empamonado e farofa de banana.
E amanhã uma super feijoada!!! 

Acompanhe-me no Instagram: @TolentinoNeto (estão rolando 2 Sorteios por lá). 

30
jun 15

Wrap

 

Receita fácil, rápida e prática tá?

Porque receitas elaboradas são ótimas mas têm momentos que não dá tempo e precisamos muitoooo agilizar a vida, então se joga nessa aí.
  
Você pode usar a folha de Rap10 ou o pão folha. 

Receita de WRAP
Ingredientes: 

1. 400g de filé de frango cozido e desfiado 

2. 2 cenouras cotadas em tirinhas 

3. 1 abobrinha cortada na mesma espessura da cenoura 

4. Sal 

5. Pimenta-do-reino moída na hora 

6. Maionese 

7. Massa para wrap 

8. 1 lata de anchovas Zarotti (você encontra no Supermercados Big Lar)

 Modo de preparo: 

1. Em um bowl tempere as cenouras e a abobrinha com sal e pimenta 

  
2. Abre a massa do wrap em uma superfície lisa, sobre a massa passe uma colher de maionese, as anchovas batidas no liquidificador e, em seguida coloque o frango e por cima adicione a abobrinha e a cenoura, enrole bem apertado e corte em diagonal 

Grau de dificuldade: Fácil 

Tempo de preparo: 50min

Serve 4 pessoas 

O bacana é que você pode variar o recheio de acordo com sua preferência, da pra fazer inclusive vegetariano viu? 

Siga-me no Facebook e no Instagram: @TolentinoNeto @MaridoNaCozinha 

  • Copyrigth 2011 - Marido na Cozinha - Todos os direitos reservados.