Fizemos e Aprovamos: Bacalhau à Portuguesa

Já tivemos 4 entrevistados no Blog, pra rever clique aqui: Zé e Nayara, Ronei Ferraz, Chef Zé Luís, Maurizio Campagna e Messiane Floro. É #Fato, todos adoram BACALHAU… isso escrito em letra maiúscula, em resumo, gritado!!!

Eu amo Bacalhau e estamos preparando uma lista com as dicas primordiais pra fazer um bacalhau de comer rezando viu? Enquanto isso se joga nessa receita de Bacalhau à Portuguesa que fizemos em casa com os amigos Zé e Nayara.

Ingredientes:

1. 1kg de bacalhau em postas

2. 500ml de azeite extra-virgem
3. 01 couve-flor pequena
4. 03 mandioquinha
5. 06 batatas
6. 04 ovos
7. 01 pimentão vermelho
8. 03 cebolas grandes
9. muita azeitona preta

Modo de Preparo:
1. Deixe o bacalhau de molho numa vasilha (de preferência tampada) dentro da geladeira por 24h e troque a água 3X
*Dica do Marido: é essencial pra retirar o sal em excesso do bacalhau que o mesmo fique por 24h de molho na água!
2. Numa panela grande coloque 5L de água
3. Coloque o bacalhau desalgado e quando começar a ferver retire o bacalhau rapidamente e reserve-o
4. Deixa a penela no fogo com a água fervendo e coloque na ordem:  couve-flor, mandioquinha, ovos
8. E deixe cozinhar, respeite o tempo de cozimento de cada ingrediente, retire-os quando estiverem “ao dente” e reserva a água
9. Retire a pele e as espinhas do bacalhau
10. Corte todos os ingredientes cozindos em tamhanho uniforme, em cubos grandes, de uma forma que fique 1/3 do tamanho das postas
11. Corte os ovos em fatias
12. Corte as cebolas em rodelas
13. Corte o pimentão em fatias da grossura do dedinho
14. Coloque num reflatário o bacalhau
15. Os legumes cortados
16. As cebolas
17. As azeitonas
18. Os ovos
19. O azeite
20. Com a água do cozimento faça o arroz #Ficadivino

 Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparo: quase 3h

Servir com: Arroz branco

Serve 4 pessoas

Um dos segredinhos do Bacalhau é usar o azeite com expressividade, nada de economizar, só que também não é pra encharcar ok? 😉

Bon Appétit!