Quem é adepto do “Good food, good health, good life” deve experimentar o Cheeseburger de Quinoa.
Lançado no ano passado em toda a rede Madero, a iguaria faz parte do cardápio FIT do restaurante – que tem também os cheeseburgers com menos sal e FIT, palmito pupunha na manteiga e flor de sal e um sorvete de framboesa com calda de frutas vermelhas sem lactose.
O objetivo do chef Junior Durski, proprietário da rede curitibana, é atender a um público cada vez mais preocupado com a saúde e o bem-estar. O cardápio FIT representa 15% do faturamento da Rede Madero. “A ideia é oferecer uma opção de alimentação sempre saudável e fresca, com produtos e serviços de qualidade”, diz o chef.
O hambúrguer veggie desenvolvido pelo Madero é uma mistura de quinoa, aveia, cenoura, cebola, cebolinha, alho poró e temperos. Depois é grelhado na churrasqueira e fica com um sabor e consistência perfeitos! Também acompanha creme de palmito, queijo cheddar com menos sódio, alface, tomate, cebola grelhada e salada.
Quer tentar fazer em casa? Siga a receita do Hamburger Vegetariano do Madero:
Quantidade Produzida: 7 unidades de 130g
INGREDIENTES
Quinoa 200g
Aveia em flocos 100g
Salsinha 10g
Cebolinha 10g
Alho poró 40g
Shoyo 25g
Pimenta do reino 1 Pitada
Óleo de milho 13g
Farinha de rosca 35g
Agua 240 ml – Para cozinhar a quinoa
Farinha de trigo integral 35g
Sal 7g
Pimenta 1g
Cebola Triturada 50g
Alho Triturado2g
Páprica Doce 1 pitada
Curcuma 1 pitada
Óleo Milho p/ Refogado 10g
Cenoura p/ Refogado 60g
Cebola p/ Refogado 35g
Alho p/ Refogado 2g
Sal p/ Refogado1 pitada
Pimenta Reino p/ Refogado 1 pitada
MODO DE PREPARO
1. Pese os ingredientes. Reserve.
2. Coloque a quinoa em panela e refogue. Coloque a agua e deixe cozinhar até que a quinoa fique bem cozida.
3. Rale a cenoura e frite junto com a cebola triturada e o alho. Enquanto isso, corte o alho poró bem fino e junte na frigideira. Refogue, quando amaciar, desligue. Deixe esfriar.
4. Misture em uma bacia a aveia e o Shoyo, em seguida junte com os legumes refogados. Acrescente o restante dos ingredientes. (As farinhas, o sal, as pimentas, a cúrcuma, páprica doce, a salsinha e a cebolinha.) e amasse até dar liga.
5. Faça bolinhas de 130g e após o formato de hamburger e grelhe em fogo forte.
