Blog de Culinária, Gastronomia, Receitas e Viagens
O Chef Paulo Machado (do Instituto Paulo Machado) especializado em Cozinha Brasileira e em comida regional do Mato Grosso do Sul esteve na oficina da UNIC aqui em Cuiabá e fez várias receitas regionalíssimas.
Uma delas foi a linguiça de maracaju, considerada a mais tradicional linguiça de Mato Grosso do Sul. Eu provei e A M E I!!!!!
Pra saber mais sobre a história dessa linguiça clique AQUI.
Foto que extraviei do amigo Waldemar Untar
Linguica de maracajú
Ingredientes:
1. 1 picanha gorda
E com a palavra hoje o Marido e Cozinheiro, Tolentino Neto.
Semana passada recebi um casal de amigos super querido pra almoçar e resolvi fazer uma receita clássica da região de Piemonte, Itália: Brasato al Barolo.
Ela é feita tradicionalmente com um vinho encorpado e muiiiito caro (Barolo) então procurei o meu amigo sommelier do Supermecados Big Lar para que me recomendasse um vinho que substituísse o vinho Barolo, e a solução foi excelente, a sugestão foi usar Socré Langhe feito com a mesma uva do Barolo a nebbiolo, outra sugestão foi um legítimo Brandy da Osborne.
Brasato pois trata-se de uma carne assada, em baixa temperatura por um tempo médio.
Aproveitei e comprei um presunto cru italiano da Vito Balducci e uma alcatra de novilho da Celeiro e encerrei com uma polenta al tartufo da Savitar.
Estamos ou não super bem acompanhados? Ingredientes de primeira linha sem dúvida geram resultados melhores.
Brasato al barolo com polenta trufada
Ingredientes: