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Salmão selvagem 

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Hoje escrevo aqui de Rondonópolis, onde ontem ministramos um Curso de Risoto. Nossa gratidão à Todeschini pelo convite.

E vamos falar de RECEITAS, certo?

Gosto muito de Salmão. E agora que chegou o Salmão Selvagem no Supermercados Big Lar ficou melhor ainda!

   
 Qual a diferença entre os 2? 

Salmão selvagem é proveniente do Alasca, tem coloração avermelhada devido à absorção e fixação do pigmento carotenóide astaxantina. Esses componentes tem grande fonte de Vitamina A e reduzem os riscos de doenças degenerativas devido ao seu poder antioxidante. 

Em geral, apresentam maior quantidade de ômega-3! 

E agora uma receita leve e saudável. Eu adoro aspargos frescos e super recomendo o consumo.

Ingredientes:

1. 2 postas de salmão 

2. Caldo de 1 limão siciliano 

3. Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:

1. Tempere o salmão a gosto e deixe marinando por uns 15 minutinhos

  
2. Em uma frigideira anti-aderente bem aquecida coloque um fio de óleo e sele os dois lados do salmão, depois coloque-os em uma fôrma e leve em forno pré-aquecido a 250•C por 10 minutinhos 

3. Sirva com aspargos verdes
Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve: 2 pessoas

Essa semana tem uma Feijoada super bacana em parceria com a IMAGEM EVENTOS no sábado. Te espero lá! 

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Sopa paraguaia

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Hoje é dia de SEGUNDA SEM CARNE e eu trouxe uma receita fácil e rápida de SOPA PARAGUAIA.

Enquanto você lê esse texto estou em Lima, Peru, acompanhando o Festival Mistura. 

  
Relembrando minhas origens e minha infância em Campo Grande/MS onde minha mãe e tias sempre fizeram essas delícias! 
Sopa paraguaia

Ingredientes:

1. 2 cebolas picadas

2. 3 colheres de sopa de manteiga

3. Espigas de milhos cortadinha

4. 3 xícaras de chá de leite

5. 2 ovos

6. 3 xícaras de chá de queijo meia cura ralado grosso

7. 1 colher de sopa de fermento biológico 

*Dica Do Marido: uma versão mais top da receita: acrescente a Polenta Trufada da SAVITAR. Comprei no Supermercados Big Lar. 

  
Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga juntamente com a cebola numa panela

2. Em um liqüidificador 

3. Coloque o milho

4. Adicione os ovos

5. Acrescente o leite

6. Bata por uns 4 minutinhos

7. Numa vasilha coloque a mistura

8. Adicione o queijo e misture bem

9. Vá colocando a milharina até dar ponto

10. Coloque a cebola frita

11. Por último coloque o fermento misture bem

12. Leve em forno pré-aquecido a 250•C por 30 minutos

13. Faça o teste do palitinho
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 2h

Serve 1 assadeira média 

Bon Appétit!

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Purê de batata doce 

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Passando pra trazer uma receita simplesmente linda e além de tudo saudável e deliciosa!

Purê de batata doce roxa servido com pintado 

Ingredientes:

1. 3 batatas doce roxa

2. 2 colheres de sopa de manteiga

3. 50g de queijo gouda 

4. Noz moscada ralada na hora

5. Sal a gosto

6. Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e coloque para cozinhar

2. Em um processador coloque as batatas cozidas, o queijo ralado, sal, noz moscada e a pimenta-do-reino, coloque um pouco da água do cozimento da batata junto, processe até ficar homogêneo

3. Tempere o pintado com sal, caldo de 1/2 limão e pimenta-do-reino (não precisa colocar muito tempero). Grelhe e sirva imediatamente. Coloque um raminho de alecrim por cima para enfeitar. 

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 2 pessoas
Bon Apétit!

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Wrap

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Receita fácil, rápida e prática tá?

Porque receitas elaboradas são ótimas mas têm momentos que não dá tempo e precisamos muitoooo agilizar a vida, então se joga nessa aí.
  
Você pode usar a folha de Rap10 ou o pão folha. 

Receita de WRAP
Ingredientes: 

1. 400g de filé de frango cozido e desfiado 

2. 2 cenouras cotadas em tirinhas 

3. 1 abobrinha cortada na mesma espessura da cenoura 

4. Sal 

5. Pimenta-do-reino moída na hora 

6. Maionese 

7. Massa para wrap 

8. 1 lata de anchovas Zarotti (você encontra no Supermercados Big Lar)

 Modo de preparo: 

1. Em um bowl tempere as cenouras e a abobrinha com sal e pimenta 

  
2. Abre a massa do wrap em uma superfície lisa, sobre a massa passe uma colher de maionese, as anchovas batidas no liquidificador e, em seguida coloque o frango e por cima adicione a abobrinha e a cenoura, enrole bem apertado e corte em diagonal 

Grau de dificuldade: Fácil 

Tempo de preparo: 50min

Serve 4 pessoas 

O bacana é que você pode variar o recheio de acordo com sua preferência, da pra fazer inclusive vegetariano viu? 

Siga-me no Facebook e no Instagram: @TolentinoNeto @MaridoNaCozinha 

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Fondue de Queijo

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Basta esfriar em Cuiabrasa pra mulherada tirar as botas do closet e a gente correr pro mercado pra garantir o fondue do ano! <3

E pra alegria geral já foram 2 dias de frio e claro, rolou FONDUE.

Passei no Supermercados Big Lar e trouxe várias delícias pra casa. Espia a receita:

Fondue de queijo
  
Ingredientes:

1. 1 fondue de queijo Santa Clara 

2. 1 xícara de chá de batatinhas para conserva cozidas “al dente”

3. 400g de filé mignon cortados em cubos grandes

4. 1 xícara de chá de couve flor roxa cozidas “al dente”

5. 1 xícara de chá de bacon português cortado em cubos grandes

6. 1 xícara de chá de linguiça berna 

7. 1 xícara de chá de chouriço espanhol 

8. 1 baguete de pão italiano cortado em cubos grandes 

9. 1 xícara de chá de tomatinhos grape 

10. 1 xícara de chá de cenouras baby

  
Modo de preparo:

1. Cozinhe a couve-flor e deixe “al dente” e reserve

2. Faça o mesmo com as batatinhas 

3. Tempere os cubos de filé e em uma frigideira sele-os de todos os lados deixando suculento 

4. Os embutidos estão prontos para consumo 

5. Faça o fondue de queijo conforme descrito na embalagem do fabricante, eu fiz em uma panela diretamente no fogão só depois que coloquei na panelinha do fondue, abri a massa com um pouco de vinho branco do tipo Chardonnay

6. Disponha todos os ingredientes em ramequins

7. Use álcool em gel para acender a chama debaixo da panelinha do fondue (rechaud)
Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 4 pessoas

Quer provar com outros ingredientes? Experimente com brócolis, ovo de codorna, salsicha, batata doce. 

Acompanhe minhas peripécias gastronômicas através do instagram: @TolentinoNeto @MaridoNaCozinha

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Paulistinha

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Os dias estão corridos por aqui: eventos, consultoria e Nhoque da Fortuna… Além de bebê que tomou vacina e ficou meio enjoadinho… #tadinho

Mas a gente continua comendo né? Então! Sabe aquele lanche super delicioso, fácil e tradicional? Então… É o Paulistinha! 

Já provei diversos tipos de Paulistinha, mas o mais tradicional que já comi levava bife e queijo muçarela.

Não é segredo que adoro fazer Hambúrguer e aqui no blog tem inúmeras receitas… Clique AQUI pra ver as delícias que você também pode preparar em casa.

Só que hoje pra dar uma pegada mais estilosa no sanduba optei por Bife Ancho e Muçarela de Búfala.

  

Receita de Paulistinha de Ancho com Muçarela de búfala

1. 500g de bife ancho

2. 2 fatias grossas de muçarela de búfala 

3. 2 pães do tipo francês 

4. Sal a gosto

5. Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:

1. Corte o bife em duas parte e reserve. Aqueça uma frigideira e coloque um fio de óleo, adicione os bifes e tempere com sal e pimenta moída, sele a carne dos dois lados 

2. Deixe que a carne chegue ao ponto de sua preferência, quando estiver selada coloque a muçarela, tampe a panela para derreter. 

3. Sirva no pão francês 
Grau de dificuldade: Fácil 

Tempo de preparo: 15min

Serve 2 pessoas

Divirta-se! 

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Fazendo hamburguer em casa

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A D O R O   hamburguer. 

E sempre faço em casa, ou em eventos pra clientes (rodízio com 2 tipos de hamburguer).

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Esse aqui convidei um casal de amigos pra degustar e fiz umas misturas bem especiais.

Por falar em Hamburguer AQUI contei sobre os meus preferidos em NY.

AQUI tem o famoso Hamburguer de Quinoa do Tolentino Neto. Opção vegana e super deliciosa.

Se quiser uma outra opção AQUI tem um delicioso Hamburguer de Picanha servido com molho remoulade.

E AQUI uma outra opção de Hamburguer Gourmet. Se joga porque opção não falta certo?

TODOS os ingredientes você encontra no Supermercados Big Lar (Cuiabá): queijo Balkis kumel, mix de pimentas, amêndoas defumadas e demais temperos.

Ingredientes:
1. 1 peça de fraldinha moída
2. 2 queijos da marca Balkis (kumel)

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Mousse de Chocolate

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E a receita de hoje é comum, mas ao mesmo tempo especial: Mousse de Chocolate com Nibs de Cacau

Já foi executada por aqui com diferentes ingredientes e de formas diversas, mas essa aí é a receita que Tolentino Neto servirá amanhã nas Ceias de Reveillon.

Se você não encomendou a Ceia, ano que vem tem mais ou se joga na receita que é fácil, especial e ainda dá tempo de degustar no primeiro dia do ano.

O ingrediente mais complicadinho de encontrar aqui em Cuiabá é o creme de leite fresco, mas sempre tem no Supermercado Big Lar. Assim como um chocolate de boa qualidade e o nibs de cacau também podem ser encontrados por lá.

Dica do Marido* Já executei a receita com chantilly pronto e não gostei do resultado, principalmente do sabor. Já fiz também com nata. O problema da nata é a quantidade de gordura, rende bem menos tá?

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Mousse de chocolate com nibs de cacau

Ingredientes:
1. 1 barra de chocolate meio amargo (200g)

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