IMG_2963-0.png

Estojo de Facas Professional Cheff®

by with No Comment Na minha cozinha tem

No dia a dia de um Chef, profissional ou iniciante, sempre existe uma dificuldade: o transporte dos utensílios. Para muitos esse sempre foi um difícil problema a ser solucionado, pois muitos dos modelos de estojos de facas utilizam o sistema de enrolar e abrir – inviável para o ambiente de trabalho de muitos Chefs e estudantes de gastronomia que possuem pouco espaço para manuseio em suas bancadas.
Pensando nessa necessidade do mercado, a Professional Cheff ® desenvolveu seu primeiro produto: o Estojo de Facas Professional Cheff ®, criado em modelos para 16 e 12 facas com compartimento extra para inúmeros utensílios. 

   

“O sistema de enrolar e abrir é antigo e não é mais a realidade das cozinhas fora do Brasil”, comenta Luciano Gallo, sócio da marca e dono da padaria artesanal Fetta di Pane. “O nosso sistema está no mesmo padrão do que se vê nas escolas e cozinhas dos Estados Unidos e da Europa”.

  

  
Dois modelos estão disponíveis : para 12 e para 16 facas.
Estojo de Facas Chef 16

• Material : Cordura Nylon

• Dimensões em CM : 53 (C) x 24 (A) x 10(L)

• Garantia de 1 ano para defeitos de fabricação

• Assistência técnica permanente

Estojo de Facas Chef 12

• Material : Cordura Nylon

• Dimensões em CM : 40 (C) x 18 (A) x 09(L)

• Garantia de 1 ano para defeitos de fabricação

• Assistência técnica permanente

Quer saber mais? Clique AQUI e garanta o seu.  

maridonacozinha_camaraointernacional

Camarão Internacional

by with 2 Comments Receitas

Que por aqui a gente ama camarão não é novidade nenhuma…

A questão é que nessa época pré-páscoa adoro ficar testando receitas diferentes e com peixes, bacalhau e frutos do mar. 🙂

Como a gente ama o Nordeste decidi hoje pela receita de camarão internacional, que compõe o cardápio de alguns restaurantes badalados como o Camarões e o Côco Bambu.

E se você adora camarão, AQUI tem camarão ao thermidor, paella, risoto de camarão, camarão ao molho de maracujá, crepe de camarão e moqueca de camarão. A PRO VEI TE! <3

A receita tradicional é feita com arroz comum, tipo agulhinha, mas optei por cateto integral porque Larissa ama e grávida MANDA gente… kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

maridonacozinha_camaraointernacional

 

 

 

Ingredientes:
1. 2 xícaras de chá de arroz integral cateto

Continue Reading

maridonacozinha_salmaocomcrostacrocante

Salmão com crosta crocante

by with No Comment Receitas

Nessa época de Quaresma, em que muitaaaaaaaaaaaaa gente não está comendo carne vou trazer algumas opções diferentes pra nós. Combinado?

maridonacozinha_salmaocomcrostacrocante

Semana que vem teremos outra edição do Workshop Nutri Kids e vamos bater um papo bacana com as famílias que querem estimular hábitos alimentares saudáveis nas famílias e crianças. Pra saber mais sobre Como Montar uma Lancheira Saudável clique AQUI.

Hoje aproveito pra trazer um salmão delicioso feito no forno com crosta crocante e servido com um purê de batata doce e batata inglesa (absolutamente sem glúten e sem lactose).

Recomendo que você sirva com um azeite DI VI NO e pronto: é o que tem pra hoje!

Todos esses ingredientes podem ser encontrados no Supermercados Big Lar. Acho o salmão de lá de excelente qualidade e tem um ótimo custo benefício.

AQUI tem várias receitas de PEIXE.

E AQUI tem várias receitas de BACALHAU.

Salmão com crosta crocante com purê de batata doce
Ingredientes:
1. 2 postas de salmão com pele

Continue Reading

maridonacozinha_chesterrecheado

Retrospectiva 2014

by with No Comment 360º

Como eu já contei AQUI na 50ª Coluna no Portal Olhar Direto NUNCA trabalhei tanto como em 2014.

Cozinha não tem glamour galera! É esforço físico, cansaço, correria, prazo e tem que sair tudo saboroso pro cliente ficar feliz. 🙂

E 2014 acima de tudo foi um ano de muitas parcerias, consultorias, receitas e viagens (Brasília, SP, Nova Iorque, Las Vegas, Belém, MS, MG…) UFA!!!

maridonacozinha_burguerNY_minettatavern

Contei AQUI  sobre minha transição de carreira e como mudei de área após 12 anos de trabalho na mesma empresa (que não estava me deixando satisfeito nem financeiramente, nem profissionalmente).

Comecei uma coluna no Portal Olhar Direto (e já cheguei à 50ª!!!).

No mês de abril trabalhei na consultoria e montagem do cardápio do 3º Festival Gastronômico de Cáceres (reveja aqui)  e realizei ainda oficina de cozinha e harmonização de cervejas no mesmo Festival lembra?

Em junho inaugurei minha cozinha (que usei muito e adoro!). Ela é amarela com cinza e foi feita pelas meninas da D Arquitetura já viu como ela é funcional e me atende em tudo? Espia AQUI.

maridonacozinha_COZINHANOVA6

Fui ainda convidado para o Festival Gastronômico Ver-o-Peso e pra conhecer Belém e me apaixonei pela cidade. AQUI eu conto mais.

Em junho fui procurado pela produção do MasterChef Brasil pra participar da seleção para o programa. Pra saber mais clique AQUI.

Em setembro ganhei também um concurso culinário do CupoNation Brasil. Foi bem bacana e fiz uma receita aqui da região, com uma pegada bem bacana: Mujica de Pintado. Pra fazer a receita acesse.

Tive receitas publicadas em revistas impressas e jornais, além de ter gravado várias entrevistas pra Rede Globo como essa.

Desenvolvi um cardápio especial de Natal e servi Ceias Natalinas e as considerações positivas e recomendações sobre o meu trabalho me deixaram super feliz. Você pode ver o que disseram AQUI, AQUI, AQUI e  AQUI.

ceia-natalina-blog-marido-na-cozinha

Servi também Ceias de Reveillon, cujo cardápio foi super apreciado, em especial o Pernil e o Filé mignon, ao ponto do Chef, servido com confit de cebolinhas e redução de cabernet sauvignon (Concha & Toro).

Foi um ano de trabalho duro e super produtivo. Só posso dizer que tudo valeu a pena e eu faria de novo!

Nossa gratidão aos leitores, parceiros, clientes e amigos.

E em 2015 continuamos o trabalho: um dia de cada vez, 1% melhor a cada dia! Novos desafios, novas atividades.

maridonacozinha_tortellidefaisao

Tortelli de faisão com molho ao sugo

by with No Comment 360º

Precisa de um prato rápido, saboroso e sofisticado? Tenho a solução pra você: tortelli de faisão com molho ao sugo e manjericão fresco.

Duas bandejas do Tortelli de Faisão da Carnes Cerrado (encontramos no Supermercado Big Lar) servem 3 pessoas tranquilamente, ou 2 com bastante APETITE! 😉

O molho escolhido foi o ao sugo da La Pianezza. AMAMOS esse molho pronto: sem conservantes, sem corantes, sem açúcar e ainda com biomassa de banana verde, em resumo: SUPER NUTRITIVO.

Recomendo MUITO. Tem outros sabores de molho lá no Big Lar. Vou experimentar todos pra contar pra vocês, combinado?

Comprei umas pastas deliciosas (da mesma marca)  pra fazer uns canapés e logo conto minhas impressões.

maridonacozinha_tortellidefaisao

Ingredientes:

1 . 500g de Tortelli de faisão 
2. 320g de molho de tomate com manjericão 
3. 2 tomates italianos cortados em cubinhos
4. 1/2 cebola média picadinha
5. Manjericão para decorar

Modo de preparo:
1. Aqueça uma panela, adicione o azeite e frite a cebola em seguida coloque o tomate e deixe desmanchar, logo em seguida adicione o molho de tomate, deixe ferver uns 5 minutinhos 
2. Em uma panela grande coloque 2 litros de água para ferver, em seguida coloque o Tortelli e deixe cozinhar uns 7 minutinhos
3. Sirva com o molho e decore com manjericão fresco

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 3 pessoas 

Bon Appètit!

festivaldecaceres_abril

3º Festival Gastronômico de Cáceres

by with One Comment 360º

Começa hoje em Cáceres o 3º Festival Gastronômico que vai até dia 08 de abril e conta com a participação de 8 restaurantes e apoio do SEBRAE. Entre os restaurantes que participam do evento está o Dito Bendito, que recebe consultoria do cozinheiro Tolentino Neto há 3 meses.

festivaldecaceres_abril

O evento acontece dentro dos próprios restaurantes onde o cliente tem a opção de pedir uma entrada, um prato principal e a sobremesa em um combo (todos os pratos por um valor menor) ou apenas um deles.

Durante o festival, serão comercializados cardápios desenvolvidos por chefes, gestores e empreendedores, com o apoio de consultorias realizadas pelo Sebrae. Os pratos foram elaborados a partir de influências locais, regionais, nacionais e internacionais e com a forte utilização das matérias primas de origem local e regional, tendo como características básicas e essenciais o ineditismo, a inovação e a incorporação deles ao cardápio fixo das “casas” após o evento. O cardápio foi todo criado pelo Chef Fernando Mack e pelo Cozinheiro Tolentino Neto.

Os empreendimentos participantes vão oferecer desde o jantar de quinta-feira, 03/4, até o almoço de domingo, 06, opções gastronômicas compostas de entrada, prato principal e sobremesas, elaborados especialmente para o Festival.

Além do foco gastronômico nos restaurantes e bares, será oferecida uma programação cultural temática com apresentação do espetáculo de humor com a dupla Comida dos Astros, no dia 5 de abril, às 20 horas, no Cine Xin, na praça central da cidade.

Amanhã tem oficina técnica Cozinha Brasil, das 08 às 12 horas, e oficina de cozinha e harmonização de cerveja com o cozinheiro Tolentino Neto e Michelle Cristina Moura Cardoso Resende, a partir das 15 horas.

No sábado, das 08 às 12, tem oficina técnica Cozinha Brasil novamente, no Sesi Clube. As inscrições podem ser feitas na agência Sebrae local e também no Centro de Informações do Festival, montada na praça Barão do Rio Branco, onde haverá mostra de artesanato e livros de gastronomia.

Alguns hotéis e pousadas de Cáceres estão com preços especiais durante o Festival. O evento tem patrocínio do Cozinha Brasil, Sesi, Senac e prefeitura de Cáceres.

Aproveite o fim de semana e corre pra Cáceres!

post_blog_maridonacozinha_tilapiaaomolhodegengibreepimentarosa_receita

Receitas para semana santa

by with One Comment Receitas

Sei que nessa época é muito comum o consumo de peixes, salmão e bacalhau, já que tem gente que não come carne vermelha durante a quaresma e, se esse é o seu caso confere aqui várias receitas deliciosas que Tolentino Neto preparou especialmente para vocês:

Salmão

maridonacozinha_receita_salmaoaomolhodelaranja

Salmão ao molho de laranja e cebolas caramelizadas AQUI

Salmão ao limão siciliano AQUI

 

Peixe

Filé de pintado AQUI

Matrinxã recheada com farofinha de couve AQUI

Moqueca de pintado AQUI

 

Frutos do mar

Paella AQUI (faça apenas com frutos do mar)

POST paellaOpções não vão faltar, pra todos os paladares e bolsos!

Aproveite! 😉