E com a palavra, o Cozinheiro, Tolentino Neto.
As facas são o principal equipamento de um cozinheiro.
De acordo com o Mestre no ofício das panelas, Alex Atala, um cozinheiro precisa ter basicamente boas facas.
Anote as 3 principais:
1) Faca de ofício para usar com legumes, uma faca pequena de 5 a 10cm
2) Uma faca filetadeira ou slicer de 20cm