Blog de Culinária, Gastronomia, Receitas e Viagens
Hoje é dia de Segunda sem Carne que a gente AMA!!! E pra completar com um bom creme de milho sem glúten e sem lactose pra deixar a receita total detox! 😉
Pra uma lista completa de receitas vegetarianas clique AQUI.
AQUI tem uma receita de creme de brócolis que eu ADORO e também é sem glúten e sem lactose.
Receita de Creme de milho:
Ingredientes:
1. 3 espigas de milho cortada somente o milho
2. 1 cebola picadinha
Como eu já contei AQUI na 50ª Coluna no Portal Olhar Direto NUNCA trabalhei tanto como em 2014.
Cozinha não tem glamour galera! É esforço físico, cansaço, correria, prazo e tem que sair tudo saboroso pro cliente ficar feliz. 🙂
E 2014 acima de tudo foi um ano de muitas parcerias, consultorias, receitas e viagens (Brasília, SP, Nova Iorque, Las Vegas, Belém, MS, MG…) UFA!!!
Contei AQUI sobre minha transição de carreira e como mudei de área após 12 anos de trabalho na mesma empresa (que não estava me deixando satisfeito nem financeiramente, nem profissionalmente).
Comecei uma coluna no Portal Olhar Direto (e já cheguei à 50ª!!!).
No mês de abril trabalhei na consultoria e montagem do cardápio do 3º Festival Gastronômico de Cáceres (reveja aqui) e realizei ainda oficina de cozinha e harmonização de cervejas no mesmo Festival lembra?
Em junho inaugurei minha cozinha (que usei muito e adoro!). Ela é amarela com cinza e foi feita pelas meninas da D Arquitetura já viu como ela é funcional e me atende em tudo? Espia AQUI.
Fui ainda convidado para o Festival Gastronômico Ver-o-Peso e pra conhecer Belém e me apaixonei pela cidade. AQUI eu conto mais.
Em junho fui procurado pela produção do MasterChef Brasil pra participar da seleção para o programa. Pra saber mais clique AQUI.
Em setembro ganhei também um concurso culinário do CupoNation Brasil. Foi bem bacana e fiz uma receita aqui da região, com uma pegada bem bacana: Mujica de Pintado. Pra fazer a receita acesse.
Tive receitas publicadas em revistas impressas e jornais, além de ter gravado várias entrevistas pra Rede Globo como essa.
Desenvolvi um cardápio especial de Natal e servi Ceias Natalinas e as considerações positivas e recomendações sobre o meu trabalho me deixaram super feliz. Você pode ver o que disseram AQUI, AQUI, AQUI e AQUI.
Servi também Ceias de Reveillon, cujo cardápio foi super apreciado, em especial o Pernil e o Filé mignon, ao ponto do Chef, servido com confit de cebolinhas e redução de cabernet sauvignon (Concha & Toro).
Foi um ano de trabalho duro e super produtivo. Só posso dizer que tudo valeu a pena e eu faria de novo!
Nossa gratidão aos leitores, parceiros, clientes e amigos.
E em 2015 continuamos o trabalho: um dia de cada vez, 1% melhor a cada dia! Novos desafios, novas atividades.
E a receita de hoje é comum, mas ao mesmo tempo especial: Mousse de Chocolate com Nibs de Cacau
Já foi executada por aqui com diferentes ingredientes e de formas diversas, mas essa aí é a receita que Tolentino Neto servirá amanhã nas Ceias de Reveillon.
Se você não encomendou a Ceia, ano que vem tem mais ou se joga na receita que é fácil, especial e ainda dá tempo de degustar no primeiro dia do ano.
O ingrediente mais complicadinho de encontrar aqui em Cuiabá é o creme de leite fresco, mas sempre tem no Supermercado Big Lar. Assim como um chocolate de boa qualidade e o nibs de cacau também podem ser encontrados por lá.
Dica do Marido* Já executei a receita com chantilly pronto e não gostei do resultado, principalmente do sabor. Já fiz também com nata. O problema da nata é a quantidade de gordura, rende bem menos tá?
Mousse de chocolate com nibs de cacau
Ingredientes:
1. 1 barra de chocolate meio amargo (200g)
Quer passar Reveillon mais sossegado aqui em Cuiabá, sem muita badalação, mas nem está pensando em cozinhar?
ÓTIMO!
Liga pra mim, passa um whatsapp (Tolentino Neto (65) 9937-2077) ou me escreve: neto@MaridoNaCozinha.com.br que te passo o cardápio, combinado?
Só recebo encomendas até dia 28/12 por conta da marinada especial das carnes. 😉
E pra você que não está por aqui, mas quer preparar um super assado pra noite de Ano Novo, recomendo ver essas duas receitas AQUI e AQUI.
Estamos preparando várias delícias por aqui, inclusive um bolo especial que vai te deixar babando.
Um ótimo fim de semana!
Tolentino Neto
Que OREO foi o biscoito mais bombado de 2014 eu não tenho dúvidas. Concorda?
E pra encerrar com chave de ouro o ano de OREO, rolou uns mini bolos bem fofinhos e deliciosos feitos com esse famoso biscoito! 😉
AQUI tem o famoso bolo de limão siciliano do Tolentino Neto, quem come ama e sempre repete.
AQUI tem um bolo de cacau (funcional) e AQUI um de laranja, AQUI tem bolo de aveia com banana e AQUI um bolo de cacau com calda de frutas vermelhas (DIVINO).
AQUI tem bolo de fubá com creme e AQUI bolinho de chocolate branco… hummmmmmmmmmmmmm
E AQUI tem o famoso bolo gelado de côco.
Ingredientes:
Massa do bolo:
1. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
2. 1 xícara de chá de açucar
3. 1/2 xícara de chá de óleo
4. 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
5. 1 colher de sopa de cacau em pó
6. 1 colher de chá bem cheia de fermento químico
7. 1 colher de chá (rasa) de bicabornato de sódio
8. 2 ovos
9. 1/2 xícara de água quente
9. 10 biscoito oreo para decorar
Se você não quer cozinhar no Natal e está buscando opções pra encomendar sua CEIA NATALINA aqui em Cuiabá e Várzea Grande/MT fale comigo:
Tolentino Neto: (65) 99939-2077 (telefone e whatsapp) ou por e-mail: Neto@MaridoNaCozinha.com.br
Os nossos cardápios são para 7, 16 ou 25 pessoas. 😀
Para saber a opinião da imprensa sobre a ceia natalina confira as matérias sobre o lançamento AQUI e AQUI.
Para acessar o cardápio completo clique AQUI.
* Imagem ilustrativa
Essa semana pra agradar a esposa fiz um tender maravilhoso. Ela simplesmente adora comida natalina e aproveitei que chegaram as carnes e aves no Supermercado Big Lar e já garanti uma pecinha de tender pra fazer um almoço.
Corre lá que está cheio de novidades pra deixar as festas de fim de ano mais saborosas! 😉
Ela também adora molho agridoce então optei por fazer uma redução de jabuticaba pra acompanhar.
Comprei a fruta fresquinha e o que sobrou fiz geléia caseira (que ficou uma delícia aliás!).
AQUI tem receitas de tender com geléia de damasco e tender ao molho de laranja. Acho que o doce da fruta harmoniza muito bem com esses cortes e você?
Tender com redução de jabuticaba
Ingredientes:
1. 1 tender bolinha
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Fomos almoçar na casa de um casal de amigos e acabamos não combinando de levar nada. Eu resolvi fazer uma salada de folhas com tomate e cenoura e pedi ao Tolentino Neto pra fazer um molhinho de gengibre ralado com molho de soja que eu ADORO!
E pra completar os acompanhamentos, já que o Julio ia servir um ragu com arroz Tolentino Neto resolveu fazer um carpaccio de abacaxi com limão e pimenta rosa. E ficou muito bom! Vale até repetir a dose no Natal gente, porque abacaxi ajuda na digestão e dá aquele sabor complementar de agridoce que eu tanto amo.
Carpaccio de abacaxi
Ingredientes:
1. 1 abacaxi descascado e cortado em rodelas muito finas