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Purê de batata doce 

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Passando pra trazer uma receita simplesmente linda e além de tudo saudável e deliciosa!

Purê de batata doce roxa servido com pintado 

Ingredientes:

1. 3 batatas doce roxa

2. 2 colheres de sopa de manteiga

3. 50g de queijo gouda 

4. Noz moscada ralada na hora

5. Sal a gosto

6. Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e coloque para cozinhar

2. Em um processador coloque as batatas cozidas, o queijo ralado, sal, noz moscada e a pimenta-do-reino, coloque um pouco da água do cozimento da batata junto, processe até ficar homogêneo

3. Tempere o pintado com sal, caldo de 1/2 limão e pimenta-do-reino (não precisa colocar muito tempero). Grelhe e sirva imediatamente. Coloque um raminho de alecrim por cima para enfeitar. 

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 2 pessoas
Bon Apétit!

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Curso DETOX

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Olá!

Como você pode ver AQUI fizemos várias turmas do Curso de Cozinha Funcional/DETOX esse ano e, atendendo a pedidos eu (Tolentino Neto) e Jaline Faiad (nutricionista funcional) reorganizamos nossa agenda e vamos ministrar nova turma no dia 14/09, no Espaço L´Harmonie.

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Quer fazer um detox e não sabe nem por onde começar? Muita água, exercícios físicos e limpar o organismo com a cozinha funcional!

Data: 14/09/2015, quarta-feira
Horário: 19h – 22h
Local: L´Harmonie Fina Cozinha: Espaço La Provence: Rua Presidente Marques, 35, (2º andar), Goiabeiras, Cuiabá
Investimento: R$ 150,00

(Você sabem que as vagas esgotam super rápido né? Então, não fica nessa de depois eu me inscrevo… senão já viu né? Fica sem… kkkkkkkkkkkkk)

Objetivo do Workshop:
Vamos ensinar receitas funcionais práticas para o seu dia-a-dia e a Jaline vai explicar porque consumí-las.
A Jaline é nutricionista e trabalha na área de nutrição funcional. Pra saber mais sobre o tema acesse AQUI.

Serão demonstradas e degustadas 5 receitas durante a noite, incluindo suco verde e ghee. ?

O Workshop acompanha apostila com essas receitas e outras complementares e certificado.

Inscrições: 
Espaço L´Harmonie: (65) 3054-0742 e whatsapp (65) 9.9939-2077

Vagas Limitadas! Inscreva-se já!

Jaline Faiad, nutricionista. Especialista em obesidade e emagrecimento. Pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional. Exerce a nutrição em consultório e hospital. Apaixonou-se por alimentação funcional quando trabalhou no Hospital Universitário Julio Muller com uma Nutricionista Funcional que demonstrou como a alimentação pode atuar na saúde, prevenção e melhora de doenças. Realizou cursos de culinária funcional.

Tolentino Neto, cozinheiro. Apaixonou-se por alimentação viva e saudável quando trabalhou no Restaurante Casa Verde em Cuiabá/MT. Cursou os 4 módulos dos cursos de Desintoxicação e Detox do grupo Pura Vida. Emagreceu 26kg apenas com reeducação alimentar e exercícios físicos e mantém o peso até hoje.

Acompanhe minha coluna semanal no Olhar Direto AQUI.

AQUI tem a receita de uma deliciosa torta funcional, mas os fundamentos te espero lá no curso, certo?

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Caesar Salad 

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Muitos eventos e consultorias e é claro agenda cheia por aqui. 

Lá no meu instagram está rolando o sorteio de um curso de culinária comigo e na minha cozinha. 

Já está participando? Corre lá: @TolentinoNeto

Essa salada é tradicional e está muito presente nos eventos que preparamos. Nossos clientes adoram! 

A receita foi criada pelo italiano Caesar Cardini, em Tijuana, no México.

Crocante e suculenta, conquistou os Estados Unidos. E, para ganhar o mundo, foi rápido! 

E é claro que vamos te passar a receita da Caesars Salad
  
Ingredintes:

Molho

1. 48g de anchovas (eu uso a da marca Zarotti, que só encontro no Supermercados Big Lar)

2. 170g de iogurte natural

3. Caldo de 3 limões (eu adoro o limão rosa)

4. 5 colheres de sopa de maionese

6. 50g de queijo parmesão (de boa qualidade)
Salada:

1. 100g de queijo parmesão ralado grosso

2. 1 alface americana

3. Croutons

4. 1 filé de peito de frango cozido e cortado em tiras da grossura de um dedo

Modo de preparo:

Molho

1. Em um liquidificador coloque todos os ingredientes do molho e bata por 3 minutinhos, reserve na geladeira

Salada

1. Em um bowl coloque as folhas de alface americana, o frango, o molho e misture bem

2. Passe a mistura para uma travessa, jogue o parmesão por cima e decore com croutons

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1h

Serve 4 pessoas

Acompanhe nossas dicas de produtos e pratos, além de restaurantes no Instagram: @TolentinoNeto @MaridoNaCozinha 

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Ovos de Páscoa

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Parece que foi ONTEM que o ano começou não é?

Pois é mas… já estamos praticamente na PÁSCOA.

Se você é daquelas que entra orando no supermercado e com medo de passar na sessão de ovos, a gente vai te ajudar AGORA a resolver essa questão. kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Vem pro WORKSHOP PÁSCOA FIT que eu e Brigadeli Brigadeiros e Delícias vamos ministrar lá no L´Harmonie.

Uma noite que promete receitas, dicas e degustação de delícias de páscoa, incluindo um delicioso OVO! <3

Usaremos ingredientes mais “saudáveis” e mais nutritivos. E vamos explicar tudinho pra você… 😉

As receitas serão explicadas passo-a-passo e vamos te mostrar um monte de opções pra você variar a apresentação e os recheios.

Data: Dia 10/03, terça-feira
Horário: 19h15min – 22h
Local: L’Harmonie Fina Cozinha, 2• piso, Espaço La Provence, Cuiabá/MT

Investimento: R$ 150,00

Inscrições: (apenas 20 vagas)
L’harmonie: 3054-0742 e (65) 9937-2077 (Whatsapp)

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Salmão com crosta crocante

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Nessa época de Quaresma, em que muitaaaaaaaaaaaaa gente não está comendo carne vou trazer algumas opções diferentes pra nós. Combinado?

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Semana que vem teremos outra edição do Workshop Nutri Kids e vamos bater um papo bacana com as famílias que querem estimular hábitos alimentares saudáveis nas famílias e crianças. Pra saber mais sobre Como Montar uma Lancheira Saudável clique AQUI.

Hoje aproveito pra trazer um salmão delicioso feito no forno com crosta crocante e servido com um purê de batata doce e batata inglesa (absolutamente sem glúten e sem lactose).

Recomendo que você sirva com um azeite DI VI NO e pronto: é o que tem pra hoje!

Todos esses ingredientes podem ser encontrados no Supermercados Big Lar. Acho o salmão de lá de excelente qualidade e tem um ótimo custo benefício.

AQUI tem várias receitas de PEIXE.

E AQUI tem várias receitas de BACALHAU.

Salmão com crosta crocante com purê de batata doce
Ingredientes:
1. 2 postas de salmão com pele

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Retrospectiva 2014

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Como eu já contei AQUI na 50ª Coluna no Portal Olhar Direto NUNCA trabalhei tanto como em 2014.

Cozinha não tem glamour galera! É esforço físico, cansaço, correria, prazo e tem que sair tudo saboroso pro cliente ficar feliz. 🙂

E 2014 acima de tudo foi um ano de muitas parcerias, consultorias, receitas e viagens (Brasília, SP, Nova Iorque, Las Vegas, Belém, MS, MG…) UFA!!!

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Contei AQUI  sobre minha transição de carreira e como mudei de área após 12 anos de trabalho na mesma empresa (que não estava me deixando satisfeito nem financeiramente, nem profissionalmente).

Comecei uma coluna no Portal Olhar Direto (e já cheguei à 50ª!!!).

No mês de abril trabalhei na consultoria e montagem do cardápio do 3º Festival Gastronômico de Cáceres (reveja aqui)  e realizei ainda oficina de cozinha e harmonização de cervejas no mesmo Festival lembra?

Em junho inaugurei minha cozinha (que usei muito e adoro!). Ela é amarela com cinza e foi feita pelas meninas da D Arquitetura já viu como ela é funcional e me atende em tudo? Espia AQUI.

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Fui ainda convidado para o Festival Gastronômico Ver-o-Peso e pra conhecer Belém e me apaixonei pela cidade. AQUI eu conto mais.

Em junho fui procurado pela produção do MasterChef Brasil pra participar da seleção para o programa. Pra saber mais clique AQUI.

Em setembro ganhei também um concurso culinário do CupoNation Brasil. Foi bem bacana e fiz uma receita aqui da região, com uma pegada bem bacana: Mujica de Pintado. Pra fazer a receita acesse.

Tive receitas publicadas em revistas impressas e jornais, além de ter gravado várias entrevistas pra Rede Globo como essa.

Desenvolvi um cardápio especial de Natal e servi Ceias Natalinas e as considerações positivas e recomendações sobre o meu trabalho me deixaram super feliz. Você pode ver o que disseram AQUI, AQUI, AQUI e  AQUI.

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Servi também Ceias de Reveillon, cujo cardápio foi super apreciado, em especial o Pernil e o Filé mignon, ao ponto do Chef, servido com confit de cebolinhas e redução de cabernet sauvignon (Concha & Toro).

Foi um ano de trabalho duro e super produtivo. Só posso dizer que tudo valeu a pena e eu faria de novo!

Nossa gratidão aos leitores, parceiros, clientes e amigos.

E em 2015 continuamos o trabalho: um dia de cada vez, 1% melhor a cada dia! Novos desafios, novas atividades.

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Bolo de Oreo

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Que OREO foi o biscoito mais bombado de 2014 eu não tenho dúvidas. Concorda?

 

E pra encerrar com chave de ouro o ano de OREO, rolou uns mini bolos bem fofinhos e deliciosos feitos com esse famoso biscoito! 😉

 

AQUI tem o famoso bolo de limão siciliano do Tolentino Neto, quem come ama e sempre repete.

AQUI tem um bolo de cacau (funcional) e AQUI um de laranja, AQUI tem bolo de aveia com banana e AQUI um bolo de cacau com calda de frutas vermelhas (DIVINO).

AQUI tem bolo de fubá com creme e AQUI bolinho de chocolate branco… hummmmmmmmmmmmmm

E AQUI tem o famoso bolo gelado de côco.

 

 

 

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Ingredientes:

Massa do bolo:
1. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
2. 1 xícara de chá de açucar
3. 1/2 xícara de chá de óleo
4. 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
5. 1 colher de sopa de cacau em pó
6. 1 colher de chá bem cheia de fermento químico
7. 1 colher de chá (rasa) de bicabornato de sódio
8. 2 ovos
9. 1/2 xícara de água quente
9. 10 biscoito oreo para decorar

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Receitas para o Dia das Mães

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Será que maio está assim pra todo mundo? Super corrido e cheio de atividades?

Por aqui está uma loucura, estou desempenhando algumas atividades novas e preciso dedicar mais atenção aos detalhes então já viu né?

Você deve estar acompanhando também no Instagram (segue aí @MaridoNaCozinha) nossas peripécias por lá e viu que não estamos parados né?

Se não estiver a fim de sair e enfrentar lugares lotados no domingo, que tal ir pra cozinha e preparar um banquete pra família? Se você quer dicas de receitas para o Dia das Mães tem muita coisa boa, confere:

Peixes e Bacalhau AQUI.

Tem uma receita NOVA e maravilhosa AQUI de bacalhau com batatas e cebolas caramelizadas.

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Se estiver com vontade de carne… hummmmmmmmmm AQUI tem lombo suíno, AQUI tem músculo ao vinho e AQUI tem ragu de lebre.

 

Está na praia ou acabou de conseguir lindos exemplares de frutos-do-mar e salmão? AQUI tem receitas maravilhosas!

Se a mamãe é vegetariana, AQUI tem uma quiche DE LI CI O SA! Experimente!

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Agora se está procurando entradas e canapés ou sobremesas indicações maravilhosas AQUI.

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Espero que você se divirta aí com a família.

Um excelente final de semana.

😉