E com a palavra hoje o Marido e Cozinheiro, Tolentino Neto.
Semana passada recebi um casal de amigos super querido pra almoçar e resolvi fazer uma receita clássica da região de Piemonte, Itália: Brasato al Barolo.
Ela é feita tradicionalmente com um vinho encorpado e muiiiito caro (Barolo) então procurei o meu amigo sommelier do Supermecados Big Lar para que me recomendasse um vinho que substituísse o vinho Barolo, e a solução foi excelente, a sugestão foi usar Socré Langhe feito com a mesma uva do Barolo a nebbiolo, outra sugestão foi um legítimo Brandy da Osborne.
Brasato pois trata-se de uma carne assada, em baixa temperatura por um tempo médio.
Aproveitei e comprei um presunto cru italiano da Vito Balducci e uma alcatra de novilho da Celeiro e encerrei com uma polenta al tartufo da Savitar.
Estamos ou não super bem acompanhados? Ingredientes de primeira linha sem dúvida geram resultados melhores.
Brasato al barolo com polenta trufada
Ingredientes: